「環境手札」開始義賣囉！

如何託播活動訊息？

作者：陳曼麗

從小就很喜歡牛，看著農夫穿蓑衣、戴斗笠、拿著長長的鞭子，有時還拉牛車，車上裝滿稻草或稻穀。如果要說對牛感覺，應該都是正向的，四十年前，台北市還有很多稻田，為了抄近路，喜歡走田埂去上學。牛不但勤勞，而且還吃苦耐操。但是牛的脾氣不太好，我就曾經被牛角頂過一次，那種痛的感覺，一生難忘。

台灣在耕作還沒有機械化之前，牛就是最好的幫手。「力氣大得如牛」，表示這個人很可以挑重擔。台灣人感激牛的付出，若有牛在協助農務的家庭，一定會禁止家人吃牛肉。有時聽他們說到牛會流眼淚，就真的像一家人，非常感動。很多從外地到台北讀書工作的人，以為台北一向繁華熱鬧，殊不知台北以前也是稻田一畝畝，經常有牧童坐在牛背上的畫面。

因為有牛的精神，台灣人非常吃苦耐勞，曾有報導說台灣人每天工作時數，超過十小時，比日本人還長。在台灣民間組織工作的人，就跟牛很像。有人開玩笑說，在NPO工作，女人當男人用，男人當畜生用。這就是說，每人都是非常耐操的。 精采內文

作者：沈佳姍

說文解字裡，對於「牛」字的解釋是「大牲也。牛，件也；件，事理也。象角頭三、封㞑之形。」其又將牛細分為雄性牛「牡」、雌性牛「牝」、小孩子牛「犢」、二到四歲的牛「㸬」、「犙」、「牭」，不同顏色的牛，像是白黑雜毛牛的牻、白牛的㹊、純色牛的牷、黃牛黑脣的犉，以及無角牛的犝、宗廟祭祀使用的犧、全牛無缺的牲，做為養牛馬圍圈的牢和牿、畜牷作用的㹌、牛鳴聲的牟等等多類；中國傳統文化的細緻，由此可以得見。

單獨的字詞之外，漢文世界裡也有許多與牛相關的成語與典故，著名者如形容互不相關的「風馬牛不相及」、寧為人首，不為人後的「雞口牛後」、比喻多數中極少部分的「九牛一毛」、從前受過害，致使下次遇到類似事情會過分害怕的「吳牛喘月」（吳牛指產於江淮間的水牛）、比喻讀書勤奮的「牛角掛書」、對事物了解透徹，做事能得心應手的「庖丁解牛」、如牛一般氣力與氣勢的「力大如牛」和「氣吞牛斗」、形容藏書極多的「汗牛充棟」、性情不隨環境變異（通常是指負面之事）的「牛牽到北京還是牛」等等，非常之多。

台灣漢人的牛印象

牛是台人過去農村中的好夥伴，日夜相處下來，不論是從中國大陸原鄉引入的牛言牛語再行使用或略做改變，或是先民於適應台灣的在地化後，所產生的鄉土民俗語彙，很多都是借用與牛相關的形象來形容他種事務，或是表達對事物的感覺、想法。其中取自牛形象的引申，包括了牛隻身體外貌、生活習慣、發聲、性情和工作形象給人的視覺和聽覺意象，以及由相關的生活經驗所延伸出的人生或處世哲理。 精采內文

作者：丘延亮

「ＸＸ的牛牽來做記哦！」
「ＸＸ的牛牽來這邊做記哦！」
天下無不散的宴席，怎麼樣的戲曲都有它賦歸於現實底一定的臨界。

命數已定的牛隻，一隻隻排列著，無言的步向牛繩牽往的地方，蝟聚在一輛輛貨卡的廂側。牠們認命的沉默，愚忠的乖順，其程度，竟至於教人齒冷。唰唰，牛背上，紅漆著處，死所判然。

「你們這裡賣牛這麼『叫』有什麼標準？」 負責做記的是一個瘦小的中年人。
「有囉，用看就知道，都是經驗啦，
我們都是專科（門？）的，大家眼睛一看就知道。」
他一邊回答，一邊抖動著沾紅漆的小刷，鴨舌帽的陰影遮住了大半邊個臉。

「你們不算重量？」
「沒有人算重量，算身肉啦，好比說賣宰肉的牛，大的約一千三、四百斤，小的幾百斤，平均重差不多一千斤上下，一千斤的牛，看情形乾肉差不多四百斤左右，用眼睛一看就知道，四百斤，一斤多少錢，算就知道了。」 精采內文