防致命細菌 英建議別洗生雞肉

英國當局16日建議消費者不要清洗雞肉，表示與一般常識相反，這種作法可能導致食物中毒，讓可能致命的細菌擴散開來。根據英國食品標準局（British Food Standards Agency）的調查，有44%英國人在烹調前會清洗雞肉，這項警告是針對他們發布。

清洗生雞肉將使得曲狀桿菌擴散，曲狀桿菌是英國最常見的食物中毒原因，不過，在4540名受訪成人中，只有28%聽過。清洗雞肉的最常見理由是，認為這樣可以洗掉髒汙與細菌，還有因為這是家族傳統。

英國食品標準局表示，事實上，這項作法將讓危險細菌擴散到雙手、衣服與流理臺。曲狀桿菌會導致腹部疼痛、嚴重腹瀉與嘔吐，在某些案例中甚至可能致死。風險最大的是兒童與老人。家禽是曲狀桿菌主要來源，可能導致格巴二氏症候群（Guillain-Barre syndrome），造成患者癱瘓。