芝麻等豆科植物最怕雨水。攝影：陳志昌。圖片來源：我們的島。
台灣各地原本有許多老油行，提供地區油品，在油品工業化後，陸續關店，剩下的油行，只能依賴進口作物來榨油。高度依賴國外進口，不只品質難以管控，價格也會不斷波動，吳政賢家族在美濃經營油行，深知這個問題，於是開始找農民種回台灣芝麻。
芝麻等豆科植物最怕雨水。攝影：陳志昌。圖片來源：我們的島。
美濃田地上，農民劉文峰利用長棍與空罐，自製播種器，不用一直彎腰，就可以將一粒粒芝麻種下，讓播種更輕鬆也更有效率。劉文峰與吳政賢利用契作方式，一起恢復美濃芝麻。這批種子就是去年的育種收成，他們利用每年挑選的優良品種，進行留種種植，培育出適合美濃的芝麻種子。
芝麻等豆科植物，最怕雨水，生長期土地太濕，會爛根，成熟期太濕，豆莢又易感染疫病，加上氣候變遷，造成的雨季變化，讓種芝麻處處有風險。劉文峰種芝麻，不噴農藥、不灑化肥，最頭痛的就是一直生長的雜草，必須人工清理，雨季還要擔心疫病的問題。
到了收成季節，一群青年也來幫忙收芝麻。台灣農村陣線帶著青年，來到農村體驗農事，希望他們瞭解農村的困境，成為城市與農村的溝通橋梁。
台灣農村陣線帶著青年體驗農事。攝影：陳志昌。圖片來源：我們的島。
收好的芝麻，等待載運。劉文峰和吳政賢在貨車上放置紗網，防止芝麻散落，因為每顆芝麻都是一季的辛苦收成。收好的作物，必須經過多日曝曬乾燥，才能取芝麻，劉文峰拿著芝麻說明，這批芝麻產量不高，品質卻很好，芝麻粒很飽實。
收成的芝麻，接著送到吳政賢家中的老油行，製作芝麻油。美濃過去曾有八家地方油行，現在只剩吳政賢家族還持續經營。
製作芝麻油。攝影：陳志昌。圖片來源：我們的島。
榨油的第一步，必須將芝麻倒入滾桶炒熱，老油行保持柴燒傳統，火候的控制，成為決定品質與香味的關鍵。炒熱的芝麻，經過散熱程序，過程中要不斷檢查芝麻的品質，也是傳統油行製作好油的關鍵，要依照每批芝麻的特性，進行調整。
散熱後的芝麻，裝入蒸桶中，再放上大鍋，隔水加熱，利用熱氣蒸出水分。到了一定熟度，讓油水分離，就可以取下製作榨油油包。油包放上小型橫式榨油機，緩緩施壓榨油。最後裝桶沉澱，取出裝瓶，成為一瓶瓶芝麻油。
小型橫式榨油機，緩緩施壓榨出芝麻油。。攝影：陳志昌。圖片來源：我們的島。
吳政賢家族的老油行，產量不高，但是在美濃很有名。他開始推動芝麻復種，也是希望發揮引導作用，讓青年農民種植新作物，讓美濃農業能向上提升。一家老油行與一群青年農民，在美濃展開農業復興的微型計畫，想讓這個芝麻心願，開展農業的希望。
一家老油行與一群青年農民的心願。攝影：陳志昌。圖片來源：我們的島。
