《代糖的代價》 甜蜜的真相? | 台灣環境資訊協會-環境資訊中心

《代糖的代價》 甜蜜的真相?

2016年03月27日
作者:李怡萱

2016年4月6日新增說明:

本文為【假面嘉年華-2015環境紀錄片線上影展】參展影片《代糖的秘密》影片薦賞專文。2015環境紀錄片線上影展取名為假面嘉年華,是透過各類環境紀錄片,傳達各種生活層面的不同觀點。

關於《代糖的秘密》,則是藉由此片傳達「阿斯巴甜」反對方的觀點。 經讀者提醒,影片中敘述代糖「阿斯巴甜」,實為眾多代糖種類之一,而非代糖之代稱。另片中所提及攝取代糖與罹患癌症之關係,目前尚無足夠證據證明其關係。盼此說明有助理解此片脈絡,而不致誤解現況。

編輯室 敬上

代糖的發明原本是個好消息,既可以滿足口腹之欲,又不用擔心攝入過多熱量。但圍繞代糖「阿斯巴甜」的致病疑慮也一直揮之不去。食用代糖的代價是什麼?片名已暗示要透過94分鐘的影片證明:食用代糖不安全。

影片由醫學博士,專科醫生,前食品藥物管理局調查員,代糖使用者等多位質疑代糖安全性的人士現身說法,從代糖的成分、核准上市的過程、代糖致癌和損害神經系統的因果關係等,多方面力陳代糖不應作為食品添加劑使用。對消費者而言,觀看影片不只可以更全面地瞭解代糖,也可一窺其生產和推動者背後的權力運作關係。

代糖可能誘發的症狀與討論

反覆發作的花粉熱、視力退化和紅疹;短暫的記憶喪失、看東西出現疊影,以及憂鬱症復發,這些情形和使用代糖有沒有關係?影片中提及關於代糖誘發的症狀,大部份和神經病變或神經系統有關,包括頭痛、思慮不清等難以歸因的症狀。 

《代糖的代價》劇照。圖片來源:天馬行空數位有限公司

病人出現症狀的共同特色是使用代糖,不論品牌。許多曾對代糖出現反應的個體自我檢驗了多次,停用代糖症狀就減緩。阿斯巴甜有經過政府的食品安全認證,它和藥品不一樣,就算有人出現症狀反應也不須回報,醫生和民眾很難獲得警示,確診和訴訟也容易遭遇困難。 

近年來比例增加的多發性硬化症、纖維肌痛症、紅斑性狼瘡和腦瘤等,也被認為和代糖的使用具有相關性。神經科學家約翰奧尼醫生發表的研究報告指出:1983年美國人開始大量攝取人類從來不曾使用的物質「人工甜味劑阿斯巴甜」。美國人在1984年攝取了690萬鎊重的阿斯巴甜代糖,隔年這個數字增為兩倍,1990年代持續增加。 
 
專長生物化學的醫學博士吉姆波文說:1984年美國人罹患腦瘤比例增加10%,糖尿病比例增加30%,腦部淋巴瘤這種很少見卻致命的腦瘤增加60%。棕櫚灘醫學研究院的院長羅勃茲醫生表示:腦部掃描儀器十年前就廣泛使用,而1983-1987年間除了腦癌以外的癌症比例不變,有些還減少,因此他認為1984年腦癌和腦病變的增加,代糖的使用是最大的變數。 
 

影片也花了許多篇幅說明代糖如何在研究報告中被呈現為「安全無虞」,像是給動物食用代糖時未均勻攪拌,動物根本未食用結塊的代糖。為了降低對腸胃的影響混以牛奶餵食,在動物死亡後未立即解剖,實驗組和對照組的動物未嚴格控制變因…,還有最明顯可供檢驗的:是誰出資贊助這項研究。影片指出代糖業者廣泛贊助相關研究,原本該負責監督制衡的政府行政和司法系統,都有和該案相關的重要人員至該公司旗下單位上班,而獨立研究都指出阿斯巴甜有問題。 

科學界支持代糖的聲音

但科學界也有許多為代糖安全性背書的說明,阿斯巴甜作為「化學合成」物質已獲得多項權威認證安全。自1976年美國食品藥物管理局(FDA)批准阿斯巴甜,FDA甚至形容阿斯巴甜為「研究最徹底的食品添加劑之一」,其安全性「毋庸置疑」。美國疾控中心也表示,「沒有流行病學證據可以驗證阿斯巴甜能引起重大傷害或嚴重風險」。

世界衛生組織下屬的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)在動物身上做實驗,發現每公斤體重4000毫克未出現不良反應(NOAEL),以100倍保險係數,確立每公斤體重40毫克為安全攝入水平(ADI )。100多個國家依此批准它作為食品添加劑使用。歐盟食品安全局(EFSA)和國際癌症研究中心的研究都排除了阿斯巴甜的致癌可能。

但影片也反駁代糖安全的證據,舉例疾病管制局調查報告長達146頁,載明了各種症狀,甚至有人死亡,結論是需要進行更深入的神經醫學研究,報告不曾說過代糖很安全。但疾管局網站上只有簡單摘要,而摘要的內容和報告是相左的。民間團體並在自己的網站公布疾病管制局調查報告的全文以正視聽。

歐盟1994年核准阿斯巴甜使用於加工食品,3歲幼童每日阿斯巴甜食用上限為6百毫克,成人若以60公斤計算,為2千4百毫克。以某品牌的無糖飲料為例,355mL罐裝飲料約含有阿斯巴甜180毫克,相當於每天要喝13罐。美國的標準更為寬鬆,60公斤成人每日食用上限為3千毫克。這些機構認為,在此食用標準內,沒有臨床報告直接證實阿斯巴甜會導致癌症。但影片質疑:什麼是安全?每個人對代糖的敏感性不同,對政府和公司而言,一百萬人之中只有一人受害,這產品就是安全的。一年200-300人死亡就是安全的,安全的意思是一年不會害死超過300人。但對於受害的民眾而言,失去的健康和生命是無法彌補的。

影片囿於時間多採單面論述,但對於無法被說服的觀眾至少可以有一個很大的收穫:當自己的身體出現莫名的症狀時,可以先從檢視自己吃了什麼東西開始,關心自己身體的反應,從飲食中減少不健康的可能。 雖然代糖的安全性爭論不歇,但肥胖影響健康是毋庸置疑,還是少喝飲料,少吃甜食比較健康。