拒絕反式脂肪 少油就對啦

反式脂肪引起熱烈討論，不過一般民眾還是搞不清楚什麼是反式脂肪。振興醫院營養師林孟瑜解釋，植物油在高溫時，會產生自由基，攝食太多恐有致癌的危機，因此業者才把原本順式的植物油加工氫化，製造出一種自然界不存在的「反式脂肪」。

國內外速食業者陸續封殺禁用「反式脂肪」，改用其他油品取代反式脂肪。營養師指出，植物油脂高溫油炸會產生自由基，動物油脂有高膽固醇，反式脂肪油則會導致心血管疾病，最好的對策還是少吃高油食品。