21世紀，日本學者在世紀初針對各項產業討論其發展趨勢，結論一致認定「農業」為這個世紀的明星產業，另一個也被全世界期待關注則是「生物科技產業」（通常簡稱為生技產業），看似南轅北轍的兩者，卻在「豬」身上合二為一。
自從複製羊誕生後，牛、羊、鼠等都有成功的研究案例，但其中被廣泛討論且寄予厚望的仍然是豬。如台灣動物科技研究所複製成功的雙基因轉殖酷比豬，牠們身上帶有和人類相同的第九凝血因子可幫助治療血友病患者，另帶有的豬乳鐵蛋白能夠防止豬隻產生下痢。（註：患者注射第九凝血因子1公克的費用約3萬美金。）
而鄰近台灣的韓國在2007年前夕也宣布複製成功攜帶人體免疫基因，對糖尿病患者提供無免疫排斥反應的胰島素分泌細胞的十隻豬仔，這些初生小豬被譽為「黃金豬丁亥年之福豬」。另外他們也曾於2005年共同研製成功了可透過乳液分泌昂貴抗癌治療物質的複製豬，此一抗癌物質的價格為每公克六億韓元。（摘錄自中央社 2007-01-01 12:4 新聞）
此外生技產業特別關注複製豬的研究還有一個重要考量，那就是小型豬的內臟大小和人體近似，研究者普遍認為可用以移植到人體上。與此同時臺灣省畜產試驗所台東種畜繁殖場投入十數年時間飼育、選育及保存的特有種迷你「蘭嶼豬」，成為最適合作為此研究品種之一。當然我們更要再次提出，蘭嶼豬的一夕爆紅間接突顯出的，便是「物種保育的重要性」。
只是不可否認的，雖然複製豬可以為人類帶來這麼多好處及經濟利益，但這類的生技研究仍存在許多困難需要突破。例如複製豬的研究費用相當高但複製成功的豬都不是很健康、存活率不高，如此複製技術成熟，也將可用於瀕臨絕種動物的保存及繁衍。即使複製動物健康存活，因為人類自身存有免疫系統，因此不管是器官移植或自複製動物提取醫療物質，還必須克服人體的排斥現象。此外豬隻身上原有的病毒也有可能藉此轉入人體，這些病毒對人體的影響也必須考量。
人類因為畜養動物，而從舊石器時代進化到新石器時代，是否會因為生技科學的發展而再次讓人類文明再度躍進值得我們期待；但在當下階段，人類對環境的破壞，直接或間接造成其他生命（物種）的消失應該更需要我們的深思。文明的發展並不應只關注在「人」的身上，還應包含我們和其他生命的互動，只有營造一個健康永續的環境，人類才有未來。就像我們在台灣一角的蘭嶼島上，看見蘭嶼豬自在的在街道上散步，伴著夕陽回家，看見山羊低頭吃草、偶而抬頭好奇的觀望遊客，如此生機盎然的景象，才是人類應該追求的，因為我們在那裡窺見了生命的美好。
吃？還是不吃豬？
從生技的觀點，我們從豬朋友身上看見人類生命的延續。從文明的觀點，家畜畜養代表時代的進化。從生產的觀點，呈現農業產量有餘足供養殖家畜（轉而也更為保障維持人類生存的糧食）。
不管是何種觀點，它們都有一個共通性──延續人類生命；因此食用豬肉似乎理所當然。
然而從長遠的歷史來看，在過去時光中並非人人都有豬肉吃，或經常有豬肉吃的。僅僅是數十年前的台灣，想在晚餐的餐桌上吃到豬肉，也是相當難得。反觀今日現代生活，餐桌上的肉食不僅僅只有豬肉，還有雞鴨牛羊，更常見許多「吃到飽」的餐廳，供應任意取用的肉食。
但這種現象「健康」嗎？
因為「人口」數的不斷上升，僅僅2300萬人的台灣就擁有數百萬頭的豬隻飼養（查農委會資料94年台灣畜養豬隻數量有6818970頭），猜想看看，這接近700萬隻豬的食量會有多少呢？
以往的鄉村養豬，一為增加家庭收入，一為迎接特別節日（嫁娶、年節、廟會…等）而飼養，豬食的來源多是家庭的廚餘及農作物的額外收成（例如以種蕃薯而來的蕃薯葉餵豬）。這樣的飼養，不僅豬肉美味健康，也達到資源的有效利用。
但6、700萬頭豬隻的飼養呢？則必然需要有專門的生產才足夠支應這龐大的豬食用量。即使不是台灣在地生產，也必然是利用其他地區所生產的糧食來供應。從農場到糧食，從糧食到豬隻，再從豬隻到人們餐桌上的肉食。這過程如果變成只是從農場到人們餐桌上的蔬果，想想看這當中可以減少掉多少的資源消耗？想想看世界上仍有這麼多地方有戰爭和飢荒，但台灣的豬寶寶卻可能比許多落後地區的小孩吃得還好？
試著回想看看我們童年時對於吃一塊豬肉或雞肉的渴望；如果你出生在農村，想想看農民對豬隻的疼愛，豬肉食用前必先祭祀過祖先、神明的虔誠。再對比現今多數過胖的人們，餐桌上的浪費，甚至是施打過量抗生素的不健康豬肉以及口蹄液病毒的肆虐。
問自己看看我們是不是在不知不覺間「過度消費」了，而因此浪費了許多資源，想要獲得健康反倒病痛叢生，甚至是因而造成破壞（如家畜病毒的蔓延、抗生素造成的病毒進化、突變）。
是不是我們可以慢慢的「少吃豬肉」，一方面讓養豬戶透過減少飼養量，而專注於提高豬肉品質，讓我們找回健康，而且吃的美味。一方面也為了減少資源的消耗，不吃豬肉，甚至是改變飲食習慣選擇素食。
筆者曾在《地角天涯──中國少數民族紀行》一書裡讀到這樣一段描述：
「我們遠遠就看見，在霜氣尚未散去的田野裡，一位老態龍鍾的老人正在慢悠悠的放牧著一大群羊。也許他就是那位百歲老人。但他對我們的一串串問題卻只是搖頭，照舊驅趕他的羊群。到一所屋舍前我們才知，這老人叫巴克夏，今年才九十三歲，而屋舍的主人納扎拉庫紮才是真正的百歲老人，他已經一百零六歲了。據說附近還有四、五個一百多歲的老人，有的百歲老人精神之好，人們常常用「還能背上五十斤（食囊），走上一千里路」來形容他們。有的還能參加新疆自治區的叼羊比賽。其中最老的一個已有一百三十八歲，我們前去拜訪時，不巧他自己騎著馬去別處看親戚去了。我很驚異於這些幾乎沒有吃過蔬菜的塔吉克人居然能活到如此壽歲。也許是帕米爾高原的自然精華滋養哺育了他們，也許是高原嚴酷的環境鍛鍊造就了他們，更可能的是，他們得益於千百年來保存了一種和大自然息息相關、和諧相處的生活方式。」
從上面的文章裡我們體會到許多生活真義，那便是不管是活在世界何處，每一個人都是依靠著「環境」生養的，我們吃我們的土地出產的食物，不管是肉食或素食，只要人們和環境和平共處，便能得到健康且常常久久的生活下去。
只是如今生活在環境逐漸被破壞的地區的我們，是否應該好好思考怎麼回復土地的健康，方法很簡單，一者是積極復育，一者是減少破壞和浪費，基於後者的考量，減少食用容易在生產過程消耗過多能源的肉食，或者直接選擇素食，就是一個我們日常生活裡便能實踐的簡單方式。