研究：自由放養的雞蛋對人體可能更有益

《Food Chemistry》刊登英國雷丁大學（Reading University）的最新發表，研究團隊發現人所吃下的雞蛋，其來源母雞的飼養方式可能影響到該雞蛋的營養程度，作者表示，根據研究結果，若是想攝取較多的養分，可考慮選擇自由放養母雞（free-range hens）、或是雞隻有自由活動空間的有機農場（organic farm）所生下的雞蛋。

研究中，作者分析市場中不同來源的270顆雞蛋，結果發現和其他飼養方式的母雞所生下之雞蛋相比，自由放養母雞所生下的雞蛋，其卵黃所能提供人體的維生素D3（Vitamin D3）濃度為57.2 ± 3.1 μg/kg，而養於具自由活動空間有機農場的母雞所下的雞蛋，其卵黃中維生素D3（Vitamin D）濃度為57.2 ± 3.2 μg/kg，和室內飼養雞隻（40.2 ± 3.1 μg/kg）相比皆顯著較高。