當禽流感的陰影籠罩，大部分雞農都戰戰兢兢，擔心雞肉滯銷、雞價下跌，成本將無法回收的時刻，花蓮新城鄉的一家養雞場卻異軍突起，標榜無毒生產的牧草雞透過網路行銷，在網站上成為當紅炸子雞，土雞肉一斤賣到160元，仍然供不應求。

養牧草雞出名的張孝男，早年從事建築業，前幾年建築業不景氣，中年失業的他在6年前回到故鄉花蓮，把老家的檳榔園開墾成為養雞場。

憑藉著從小養牛的經驗，張孝男回想起小時後割草餵牛也同時要餵雞，吃草雞的雞肉又鮮美又嫩，於是有了用牧草養雞的點子。在廣達3公頃的土地上，張孝男放牧了7千隻土雞，平均1隻雞有4平方公尺的活動範圍，寬廣的空間令一般養雞場望塵莫及。張孝男夫婦每天清晨4點就起來，趁著牧草上的露水還沒有乾就趕著割草，這時牧草水分充足又鮮嫩，是雞的最愛。

在無毒農業政策的輔導下，張孝男的牧草雞場經過土壤與水質監測，雞肉也通過抗生素等用藥的檢測，成為花蓮無毒農業第一批示範戶。每個包裝上都有貼有食品履歷與無毒農業的認證標章，透過網路宅配直接送到消費者手上，減少了中間的剝削，目前一個月可以賣出2千隻以上的土雞，生意扶搖直上。

牧草雞成功地打出市場，也吸引更多雞農申請加入無毒農業的行列。這種方式所生產的肉品成本雖高，無形之中卻鼓勵了對環境、對動物都比較友善的畜牧方式。

根據國際有機運動聯盟的定義，對環境友善的畜牧方式，必須要能夠保護植物和野生動植物的棲息地，並且根據家禽畜的先天習性，提供其生活條件，讓從事有機生產和加工的每一個人都能享受優質生活。這樣的生產方式保障環境，也同時保障了人的健康。當歐盟等國家開始轉型，減少工業化集約式的畜牧生產，轉向對環境有善的放牧生產，在台灣，友善畜牧仍然是新的觀念，但是許多農民以傳統的經驗，用比較自然的方式飼養，無意間落實了友善畜牧的理念，花蓮牧草雞就是其中一個例子。

採訪側記

在長期重西輕東的產業發展下，花蓮反而幸運地保有無汙染的土地。2年前，花蓮縣政府開始推動農業的轉型，推出「無毒農業」計畫，希望能落實土地永續發展，又符合生產著與消費者的需要。這項由地方政府推動的計畫仍然是一個初步的嘗試，也是邁向健康生產的起步。