天氣愈來愈熱，我們到處打聽哪個品牌的冷氣安靜又強冷；買衣服的時候，我們除了考慮美觀舒適，還希望買件名牌滿足一下虛榮心；即使是吃路邊攤，我們還會找一找網路上介紹的那家老字號滷味在哪裡；但是，到市場買雞肉時，你知道所買的是哪一牌的雞肉嗎？雞肉幾乎是每個家庭都會購買的食材，直接影響到我們的健康，但為什麼雞肉沒有品牌可以選擇？

英國人在超市挑選雞肉時，他們可以選擇最便宜的一般雞肉、注重動物福利的「自由食物」（Freedom Food）、或是標榜有機的雞肉；法國人買雞肉時，選擇就更多了，他們有一般的白肉雞、等級高一點的認證雞、講究品質的紅標雞、有機飼養的有機雞、以及強調地區性不同的特產雞，每種等級的雞還有數十種不同的品牌；那台灣呢？除了CAS優良肉品以外，大概就是一般肉雞和土雞兩種吧。

當雞肉不分等級、不分品牌的時候，價錢很容易變成消費者和業者的唯一衡量標準了。削價競爭對於有心想要生產健康、安全、高品質的雞農來說，非常不利。不多施用抗生素的雞容易生病，只要一隻雞生病了，很可能整個養雞場裡的雞都會被感染，業者必須承擔極大的風險；另外，肉質好的雞必須有足夠的飼養天數，但是飼養時間一久，不但飼料吃得多，而且一年能賣出去的數量減少，誰有能力負擔這些多出來的成本？

事實上，大約6年前，台灣曾經推動過「台灣土雞」的認證雞，要通過這個認證的雞，必須是祖先三代都在台灣的品種、飼養天數要達到一定標準，而且最重要的是必須通過藥物檢驗。2001年參與認證的業者有7家、2002年3家，到了2003年只剩1家獨撐，「台灣土雞」認證用意良好，但結果淒涼。中央畜產會家禽組組長林興誠指出問題的核心：「在消費者導向的時代，若消費者沒有要求，不會故意做提高成本的做法。」其實，每個消費者可以開始思考，我們要吃大量但不重視健康與安全的雞肉，還是在一樣的預算下，選擇較少量、但是高品質的雞肉？要吃什麼樣的雞肉，其實，決定權在消費者自己。

採訪側記

許多媒體或民眾對於白肉雞業者施用抗生素、快速長肉、不重視動物福利等，有很多的責難，事實上，這是一個包括政府貿易政策、消費者意識、與整個肉品產銷系統下的共犯結果。如果，消費者願意多花一點錢表現出對雞肉品質的重視，那麼，整個肉品供應體系就有更大的空間在品質上提昇，即使是政府老是抓農畜產業去當自由貿易的砲灰，國內的雞農還是可以拿著品質當盾牌，對抗大量而廉價的進口白肉雞。