吃素減碳逐漸成為世界抗暖化的潮流，今年地球日環保署除了倡導關燈一小時、搭乘大眾運輸工具等節能方法之外，環保署署長陳重信也身體力行「吃素減碳」，並推動422「一日吃素」救地球；此外，包括立法委員、地方政府、以及民間組成的「蔬食抗暖化行動聯盟」等，也紛紛響應吃素減碳的活動，吃素抗暖化已不再是另類的作法。

根據統計，台灣約有200萬人吃素，平均每11.5人就有1人吃素，若再加上特定時節的吃素人口就更多了。在各界積極推動吃素抗暖化的情況下，素食環境及素食產品的規範更被重視。茹素13年的立法委員林鴻池21日召開公聽會，請民間團體、素食業者、專家學者及政府部門等，共商「素食抗暖化與建立安心的素食環境」。

調查指出，1公斤的牛肉從飼養到消費者買回家的過程，大約製造36.4公斤的二氧化碳，相當於開車出門3小時加上家中燈火通明所排放的二氧化碳的量。林鴻池直指畜牧業製造了全球近1/5的溫室氣體，「生產肉食」等於「生產溫室氣體」、「減少森林面積」及「消耗地球資源」。他呼籲民眾少吃肉以減緩地球暖化的速度，他也認為吃素抗暖化的理念推廣尚不普及，應該加強民眾對素食的了解。

素易網的網站民調顯示，有92%的人希望政府立法保障素食者食的安全。素易網總經理林紘睿表示，目前台灣素食分類多種，如：全素、蔬食、奶素、蛋素等，但素食產品標示不清，讓吃素民眾無所適從；他建議政府對素食應該擬訂清楚的定義，並規定廠商標示成份，讓消費者可依自己的飲食習慣選擇食品。

林鴻池表示，曾在4月9日質詢衛生署長侯勝茂速食食品標示是否涉及修法問題，當時侯勝茂說需要了解。但依照食品衛生管理法第十七條第六項「其他經中央主管機關公告指定之標示事項」，所以素食標示不須修法，只要衛生署公告即可。出席公聽會的衛生署食品衛生處副處長謝定宏也表示，未來會陸續進行素食食品稽查、分類、公告標示等作業。

另外，素食的黑心食品案例層出不窮，民國93年時，衛生署受理各縣市衛生局抽驗素食食品結果，全國90件送驗案件有41件呈現動物性成分陽性，比例高達41％。林紘睿認為黑心素食影響的是200萬人的權益，不只是標示問題。他也提到國外以群眾訴訟的方式，對抗黑心素食，而不只是罰款。

台灣動物社會研究會理事長朱增宏則說：「我們該思考的是，什麼樣的食品政策、國民營養政策，才能確保安心的蔬食環境？」他認為素食分類、標示、檢驗等，都是末端的管理工作，更應該從農業生產的源頭管理。他舉出養豬業的例子，說明台灣農業生產的資源大量投入在畜牧業，加上飼料上漲，畜牧業成本過高。朱增宏建議林鴻池未來在審查農委會預算時，應多考慮預算用途，是否符合動物福利，以及對環境友善等原則。

此外，曾任國策顧問的知名學者柴松齡也提到「吃素要和有機農業配合」，政府應多提倡不用化學肥料、靠農場本身資源循環利用的有機農業，再加上「農產品履歷制」，可讓消費者的安全得到保障，對於經營者也有幫助。朱增宏則認為，農產品履歷可應用在食品上，推動「食品履歷」，食品生產者在製造、加工的過程，都清楚標示來源，讓消費者對產品有更多的瞭解。