蔬食抗暖化聯盟從422地球日至6月5日環境日期間，舉辦的連署活動，日前已突破118萬人。如果簽署的人全部吃素，一年約可減碳150萬噸，但光光一個台塑鋼鐵，一年就會排放1500萬公噸的二氧化碳。綠黨秘書長潘翰聲呼籲政府，不要「人民打拚省小條、政府企業開大條」。
連署作業總執行愛海藝文廣場羅時鴻表示，科學家預測北極洋的冰層將在2012年融化，深層海水也會因暖化釋出大量甲烷毒氣，對抗全球暖化已成為重要議題。其中，畜牧業的溫室氣體排放佔1/5，蔬食抗暖化聯盟統計，若從吃肉改吃蔬食，每人每天可減少4.1公斤的二氧化碳排放量，全年可減少1.5公噸，百萬人可減碳150萬噸。
立法委員田秋堇和林鴻池也肯定蔬食抗暖化的行動，並表示未來會在國會推動蔬食環境友善政策。田秋堇提到，將要求衛生署修正不合時宜的「每日飲食指南」，也會要求環保署研究食物的碳足跡，作為減碳基礎。林鴻池進一步說明目前市面上的蔬食標示不清，日前已要求衛生署公告素食分類標準，公告一年後正式實施。
根據統計，每個人一輩子吃掉約50公噸的食物，綠色陣線協會吳東傑說，慎選食物對地球很有幫助，愛用在地有機食物，減少食物里程，不用化肥農藥，吃得安心也對環境友善。
綠黨秘書長潘翰聲則表示，今年全國NGOs環境會議票選最不受歡迎的台塑鋼廠，預計每年排碳1500萬噸，等於1千萬人家裡不用電、不開瓦斯省下的CO2，他呼籲環評委員嚴格把關。吳東傑也表示，溫室氣體減量法應該納入減量期程，立委還要再加油。
由不同宗教、環保、社服等50多個團體組成的蔬食抗暖化聯盟，在不到兩個月的時間內，發起百萬人的連署，台灣從北到南，甚至也有外國人透過網站加入連署，總統馬英九在環境日即將公佈的十大環保宣言中，第六條就是「少吃肉，多吃素」。另外，北、高市長郝龍斌和陳菊，立法院院長王金平，以及前後任環保署長陳重信、沈世宏都加入連署。
