台南官田的「水雉生態教育園區」，是國內第一個因為工程開發，由政府、開發單位和民間保育體，共同打造的水雉復育棲地，是國內重大開發案兼顧動物保育的範例。
台灣高鐵是在十年前高鐵未動工前，就進行沿線野生動物的長期監測，並由高鐵局和台灣高鐵公司，共同向台糖公司租用台南官田的15公頃土地，打造水雉復育區。
經過十年的復育，台南野鳥學會表示，目前南部地區的水雉總數已經超過300隻，台南官田的復育區內就有大約50隻。現在，不只15公頃復育區內的水雉變多了，周邊的菱角田裡，水雉數量也明顯增加，野鳥學會人員甚至曾高雄蓮花池，看到水雉蹤跡。
國際知名的保育專家珍古德，11月26日也將來台造訪台南的「水雉生態教育園區」，探望這批害羞的二級珍稀保育鳥類。珍古德博士曾在2000年時，到官田參訪水雉復育情形，當時她帶走一根水雉換羽時掉落的羽毛。後來她曾多次在國際性的演講中，拿出水雉羽毛向國際人士展示介紹台灣成功復育水雉的經驗。
