根據非營利環境保護組織「GotMercury.org」所做的調查顯示，在抽樣檢驗洛杉磯多家日本式餐館後，發現店內所販售的鮪魚壽司含汞成分過高，吃多了將對人體健康造成危害。檢驗結果卻發現，鮪魚壽司，平均汞含量約0.721ppm，與聯邦食品暨藥物管理局(FDA)所制定的新鮮、冷凍鮪魚汞含量0.383ppm標準高出近一倍之多。聯邦環保署、疾病控制中心所等單位早在過去就一再強調，攝取高量的汞與畸形胎兒的出生有密切關係。加州目前部分販售魚類商品的超市，在不強制限制下張貼由加州衛生單位所發出的魚類汞含量警告標示，提醒懷孕婦女、孩童避免食用。