為節能 加大學餐廳棄用托盤

為避免浪費食物、節約能源與用水，加州及全美各州，越來越多的大學餐廳開始廢除使用托盤。

國家大專食物供應協會的執行長斯賓納表示，由於能夠節省經營成本，加上長遠的看對學生也有好處，雙贏的考量使廢除托盤的風潮席捲全美。在加州包括加大爾灣、濱河、聖塔克魯斯分校、聖地牙哥州大等，都不再提供用餐托盤，而加大洛杉磯分校也正在考慮，秋季以後4個大餐廳中的2個餐廳停用托盤。

餐廳廢除托盤以後依然保留吃到飽的傳統。根據學校報告顯示，實施以來至少減少30%食物的浪費，而不用洗托盤，還可節省水、瓦斯等能源的開銷。聖地牙哥州立大學，自從2年前停用托盤以後，食品成本減少2%，即6.5萬美元，他們用於改善伙食，菜單中因此有了較多的魚或上等肋排；事實上佈菜的速度也加快了，由於學生會考慮是否到哪些櫃檯取用食物，大排長龍的景象因此獲得紓解。

而針對政策的缺點，加大聖塔克魯斯分校用餐督導布林表示：「桌子要常擦，學生抱怨要來回排隊等等，但是任何環保與永續事業的經營，都需要個人些許的投入。」