【溼地種出海稻米】系列報導之二：糯米長高高
花蓮石梯坪海岸水梯田一改往常，成為生產糧食的基地，隨著第一批健康無毒的海稻米上市，水梯田復耕團隊馬不停蹄，繼續種植釀酒用的糯米。幾位族人農民興致沖沖，買來熟悉的種子，以傳統方式育苗，並以古法、手工插秧的方式，一根一根的種起來了，這種毅力，連農業專家都讚嘆不已。復耕團隊靈魂人物舒米如妮堅持以傳統方式育苗，為重現阿美古老農法更進一步。
以傳統育苗確保耕種自主權
今年海稻米種得比較晚，原該7月收成的水稻，延遲到8月底、9月初收割，雖然花蓮區農改場的指導人員評估，9月之後的海邊，東北季風、海風，甚至颱風頻繁，不利於稻米耕種，種植綠肥可能比較不費力，沒想到部落裡資深的農民，早已聽從長者的話，從萬榮買來一批糯米種原。老人家甚至說不出品種名，只知道到哪裡跟誰買「這種糯米品種」，這批種子在舒米的堅持下，擠出族人腦中古老農法的記憶，一一重現在海邊的水梯田。
第一次嘗試自己育苗，是一大挑戰，程序繁雜，種植過程更是辛苦十倍百倍。舒米說，不少族人認為只要到育苗場買秧苗就好了呀！但是舒米卻堅持要找回耕種的自主權，透過育苗、保種，確保生產無虞，進一步發展部落的產業。
第一次育苗就上手
這種育苗方法，幾乎失傳，也不知道怎麼稱呼這種育苗方式，這一年來陪伴部落耕種的花蓮場助理研究員林泰佑以「本田育苗」來稱呼。
舒米如妮說，首先讓種苗發酵，必須浸水2天，浮起來的種子不用（餵雞），接著將濾乾的種子放入不透氣的塑膠袋，悶2－3天，稍微長出芽來，然後移植到育苗場。在種苗場約2周時間，讓苗芽稍長，再以平的鐵鏟連根鏟起，由族人揹著種苗，用手一根一根剝開，種到田裡。
這批種苗因為不可考，也未進行種子的消毒，林泰佑建議秧苗之間距離拉大，減少感染疾病的風險。這次稻葉上即出現白葉枯病，會從葉尖往下枯萎，花蓮場建議使用亞磷酸，情況才獲改善，葉片留著枯黃的痕跡，說明了停損點。
此次種植糯米的面積，零零碎碎加起來約1甲地，到了年底或明年初就可以收成，可望釀出溼地的第一批酒。
為有機育苗打基礎
林泰祐表示，本田育苗已經很少見了，由種子直接種在土裡，而非育苗盤。這次育苗的過程是好的起步，幾乎具備有機育苗的流程，只缺交代種子來源，如果種子來自有機田，並且以有機方式，例如溫湯或有機資材進行消毒，就可稱得上是有機種子，也具備最完整的有機農法了。
林泰佑認為，復耕團隊或許可以從小面積5分地，開始發展有機種子，並從田裡生產的稻穀留種，育苗過程不使用化學藥品。未來的一年，花蓮場將持續陪伴，協助農民種出心中的願望。
首次育苗插秧成果尚未分曉，舒米如妮卻很確定，將持續傳統保種、育苗方法。這批糯米預計年底或明年初收成，將保留部分種子；只是此次收割的海稻米來不及留種，明年初仍須向玉里訂購種苗，明年種植時，將預留育種的土地。
目前港口部落復耕的水梯田尚未進行有機驗證，不過完全按照有機農法進行種植。今年海稻米產量每公頃達3000公斤，若與有機農法每公頃約生產4500公斤比較，有成長的空間。
天敵昆蟲自然而生 生物多樣性農業專家也誇
港口部落具備得天獨厚的環境條件，包括珍貴的黑沃土。林泰佑說，黑沃土大多在極地才有，與休耕土壤累積的肥力無關，豐濱具有這種獨特的土質，適合耕種，不需要施肥。
另外，此地的生物多樣化也很值得一提。有別於生態專家關注的蛙類、兩爬、鳥類以及哺乳類的描述，農業上關注的病蟲害也因生物多樣性迎刃而解。瓢蟲、蜘蛛、豆娘的存在，幾乎不需要額外使用防治資材。這些天敵昆蟲，通常對環境比較敏感，往往比害蟲更耐受不了藥劑，牠們的存在證明了此地環境條件。
這一年來協助復耕團隊病蟲害防治的花蓮場助理研究員蔡依真說，瓢蟲會吃飛蝨和葉蟬，蜘蛛則是瘤野螟、二化螟的天敵，可保護水稻不受蟲害。而豆娘和蜻蜓都是環境指標，在乾淨的水域才看得到。
以農業生產發展部落經濟
這一年下來，林泰佑評估後認為，部落在整地上有改善，排灌水系統也有進步。他建議成立產銷班，以獲得經費補助，購買機具。其次是進行有機認證。
不過，產銷班必須達10公頃面積才能申請；有機驗證也可能申請不過，所繳的費用也無法回本。
目前耕種的面積並未達到成立產銷班的規模，而復耕團隊也還在了解第一年收成是否足以支持隔年的運作，他們期待吸引更多族人加入復耕的隊伍，不只是對於環境地景的浪漫想像，而是期待發展一份支撐維持族人生計的永續產業。
因此，復耕團隊也考慮如何將生產獲利發揮最大的功能，復耕團隊成員阿寶（林佩蓉）表示，目前收成的稻穀分配是30%地主、30%耕種者，40%進入復耕團隊。這40%的獲利不會平均分給團隊成員，而是以基金方式運作，由成員討論用途，再決定如何使用，以類似社區經濟或合作經濟的方式進行。
吃海稻米聽海的呼喚
海 稻米的品種屬於台粳（音同晶或耕）4號，是益全香米之母，適合在炎熱的季節收割，今年海稻米播種的時間比較晚，影響 收割的時間，多少影響其口感。從稻米的外表看來，心腹白比較多，代表水分以及蛋白質含量較高，煮起來也特別軟Ｑ，類似台粳16號米一般，並且散發著芋頭香 氣。
煮米一般常識，快洗，以乾淨的水浸泡不少於30分鐘，今年出品的海稻米因為是新米，含水量高，因此建議內鍋水1杯米約8分水即可。
糙米則需浸泡2小時以上。花蓮場貼心小提醒，若將糙米隔夜浸泡，記得要放冰箱，免得影響蛋白質，易使米變質。
目前海稻米已經賣出7成，花蓮場同仁就購買了上百公斤，尚餘1000多公斤，還須消費者支持。
海稻米購買資訊：
訂購專線：03-8781533 / 03-8781879 聯絡信箱：barson1437@yahoo.com.tw
