不傷動物的綠生活提案 蔬食超市鄰里開賣

在「不難吃」、「買得起」的前提下，你是否願意為了愛護地球的而採取蔬食生活？在台北市文山區的社區內，出現了一間堅持不賣菸酒魚肉奶蛋的蔬食超市，向鄰里們提供全方面不傷害動物的生活提案。

一個月前面市的「愛維根蔬食超市」目前進行試賣，預計將於年後正式開幕。實際逛過其200坪的空間一圈，發現這裡看似與一般超市無異，可以買到農業產品、冷凍產品、休閒食品、餐廚佐料，就連清潔用品、美妝保健與嬰兒寵物用品都應有盡有，同樣有2500多種的食品、近400種的生活用品可以選購。但事實上，消費者購得的商品，沒有一件涉及傷害動物。

從買得起開始，推廣友善動物與地球的生活

營運部經理徐啟翔解釋店名，「Vegan」是一種堅持不傷害任何動物的生活方式，不僅在飲食上摒棄肉、家禽、魚和海鮮等動物肉與蛋、奶和蜂蜜等動物製品，在生活上，如真皮、絲綢、羊毛、明膠等含有動物成分、甚至進行了動物試驗的產品都將排除。

愛維根便是以超級市場的形式，提供經他們確認沒有這些成分的產品給消費者，從「買得起」來推廣友善動物與地球的蔬食生活。

徐啟翔表示，除了「不傷害動物」是愛維根的核心理念，友善環境同樣是他們的理想。徐啟翔指出，畜牧業產生大量二氧化碳與甲烷造成暖化等現象，其實大眾早有所知悉，但如何能有實際的因應與作為？他們認為，就該從飲食來下手，從「日常的小改變」做起。

於是經營團隊經過了2、3年醞釀，於去年夏天正式以「社會企業」的模式成立，並推出蔬食超市，要證明不傷害動物仍有許多好吃、好用，且依然平價的選擇。

不搶金店面，社區分享做口碑

「消費得起、能維持來消費的頻率才是最重要的。」愛維根目前採取犧牲利潤的作法來搶客，為得就是能引導消費者習慣蔬食生活。「先讓他們覺得有佔到便宜、並分享好處，才能打破無感，並尋找出下一個可能。」經營團隊並不堅持選址在熱鬧的馬路上，而選擇在社區鄰里之間，雖然將面臨人潮的考驗，但更放眼在社區的口碑。

徐啟翔指出，目前店內最受歡迎的強項是生鮮蔬果，除了透過管道、跳過了中間商而能提供平價的產品，更營造出寬敞的空間、採用傳統市場「裸賣」的方式，讓消費者可以舒適選購。於午後和先生兩人一起前往消費的陳媽媽便表示，是經由鄰居的推薦，這幾天才開始到愛維根買菜，很喜歡能在寬鬆的場地親手挑選的感覺。

徐啟翔更表示，愛維根對於其提供農產的要求將會逐步提高，現階段的確只做到排除動物成分，但下一步將會要求供應者提供非基改、農藥使用紀錄等認證與標章，並且也已經四處探訪，希望能與堅持有機、生態的小農討論契作等合作方式，預計年後正式營運時，就可以看到約兩到三位小農的產品上架。

買賣也能做公益，建構永續的消費行為

愛維根也開放消費者參與查證與推薦產品，試賣的一個月，消費者便已經推薦了10多件商品，除了讓消費者參與這間店可以賣什麼商品的同時，對店家來說，也能更加理解消費者的真實需求。

徐啟翔以美妝用品為例，雖然他們是從不傷害動物的角度引進了植物性的成分國外知名品牌，卻沒想到上架之後受到孕婦與過敏者的歡迎，這才知道，原來這些消費者為了健康，也希望盡可能的使用天然成分。

「少了肉奶蛋，生活還是可以豐盛。」目前在愛維根擔任客服的柯先生表示，自己其實是從加入後才開始吃素，「其實不難吃，選擇也很多，對身體也很好。」

徐啟翔透露，除了透過提供產品來從消費習慣上逐步改變外，愛維根還打算舉辦課程包括邀請營養師、烹飪師、環境教育講師開課。

團隊還正在研發計算公式，希望能替消費者算出其每次消費的「環保指數」，徐啟翔相信「消費能同時做公益」的意志將會獲接受，這可以成為持續、永續的消費行為。
 

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• 愛維根蔬食超市網站