一種訴求「在地生產、在地消費」，讓消費者體驗食物如何從農場上到餐桌的低碳新食尚運動，最近在台灣各地發酵。農夫用最直接、短距離的食物旅程，讓消費者直接購買在地生產季節的食品，不但建立農民與生產者之間的信任，也是用消費保護環境的具體展現。

今年地球日在台灣最為熱門的議題莫過是吃素來抗暖化，幾位政府首長除了捨棄黑頭車，帶頭走路或搭乘大眾運輸上班外，當天中午也應許多團體鼓吹吃素來抗暖化。在這波地球日吃素來抗暖化的運動中，其實應該有更多減碳的內涵被討論，否則對於多數每餐已習慣吃點肉的人，會有很大的抗拒，覺得減碳行動還是有點距離。甚至有人擔憂或是計算成本，如果全面推動吃素，會引起很多餐廳或食品業者的抗議。

地球月系列活動19日在有「綠寶石」之稱的土城彈藥庫揭開序幕。來到這裡的民眾許下對環境的願望，也種下希望的樹苗。自然步道協會的生態解說導覽，引領民眾更深入地認識綠寶石的美妙；而農夫市集是有機生活與在地飲食抗暖化的實踐與分享。

都市綠寶石 動植物的天堂

響應2008地球日主題「氣候變遷」，從4月22日地球日到6月5日世界環境日，台灣的環保團體首次串連規劃了「地球月系列活動」，提醒國人不可不知的四件事：「留住綠地」、「低碳生活」、「石油上癮」與「生態城市」。面對氣候變遷的現實，鼓勵民眾轉向「節能減碳」的生活方式，「地球月」首波主打活動是上週六(19日)開張的「土城彈藥cool市集音樂會」。

土城彈藥庫變身生態樂園

由「看守土城愛綠聯盟」及「綠色陣線協會」主辦的「土城彈藥cool市集音樂會」，活動內容包括農夫市集、彈藥庫區生態導覽、乾式廁所體驗、廚餘堆肥實作、清空垃圾來種樹、以彈藥庫房作為舞台的音樂會等，共有數十個團體、數百名民眾共同響應參與。

只要努力，就會有成果。人只要認真行事，就可有所不同。
我相信：你們如何來吃來喝，怎麼選取你們的食物，
正是一種把政治的（在別人世界中你的位置）
與最個人的（為你靈魂的喜悅，你個人思考、感受的方式）事務，相結合的行動。
這會改變我們互相對待的方式，也會改變整個世界。
───愛麗絲在「邁爾斯學院〈Mills College〉」畢業典禮上的講詞───

在經營的頭七、八年間，潘立西餐廳一直是靠親朋好友的協助撐了下來。雖然它在餐飲界有一定的名聲與風格，但要能開支平衡還得到1979、1980年，而且是以它用法國南方家庭式料理方式來處理新鮮食材，帶動起「加州美食」（California cuisine）的美譽與風潮。

「加州美食」

我不希望人們是因為認為這是對的事，或是認為這對他們有好處，才轉為這種生活的方式。
我希望人們是因為在餐桌邊深深喜愛上那方覺醒的用餐經驗，而來改變自己既有的習慣。
───愛麗絲語錄，譯自The Nature Conservancy───

之前，我們介紹了美國加州柏克萊市「金恩國中」自1996年來所推動的「食材園」（Edible schoolyard）教學課程(詳文：美國加州金恩國中的「由種子到餐桌」計劃)，透過學校園中蔬菜的種植、照顧、採收、料理與分享，學生們不但逐步地、驚喜又生動地體會到生態、生物、化學、物理、歷史、地理等課程的知識與想法，也將課本延伸到生活世界中，把永續觀念給融貫起來。另方面，透過這種教學過程，老師、學生，甚至社區義工也藉此共同學習、成長，得以相互交流，而且更進一步帶動起學校午餐與在地小農有機農作生產的新的生成關係。