永續海鮮
代表圖:
走進7-11，最近御飯糰架上多了新口味──吻（魩）仔魚御飯糰，隨機問了幾個店家，似乎賣得不錯，架上常常剩不到幾個，某家店員說，以新推出的產品來說，算是銷路好的，你也嚐過了嗎？
不過並不是所有的消費者都買單，2011年海洋作家廖鴻基撰寫...
一提到屏東東港，人們會想到黑鮪魚；一提到宜蘭南方澳，會想到鯖魚；提到台東成功，則想到旗魚。曾幾何時，曼波魚成了花蓮的代表。然而，和去年此季相比，花蓮沿海作業漁船徒手鏢刺曼波魚的漁獲量明顯減少了。當然未經科學研究的數據證明前，我們僅能臆測：可...
「鮪魚」是家喻戶曉的魚種，尤其是黑鮪魚。與黑鮪魚如影隨形的消息便是漁市拍賣價格再創新高，為漁民帶來望眼欲穿的重要收入；或者，黑鮪魚已經是海洋瀕臨危機的物種，再過幾年，可能誰都吃不到了。
即便如此，人們還是繼續吃。日本人特別喜愛大啖黑鮪...
※ 公告：經讀者留言提醒，本文部分內容可能造成誤解，編輯室已經向深海魚學者請教，我們會盡快重新編修文章內容。不便之處，敬請見諒。
※ 編按：鮟鱇和比目魚是兩種長相奇特，生態習性也別具趣味的魚種，牠們也都屬於底棲性魚類，因肉質鮮美、易於...
※ 編按：拜生活便利之賜，超市裡、魚市裡常供應已經處理過的魚片，真空包裝裡的魚肉，免去剔骨去刺的困擾，直接烹煮就可上桌。但你知道嗎？所謂的「鯛魚片」，其實並不全是同一種魚，牠們有不同的長相、生態、還有名字，在消費端、遠離海洋的我們，可能吃過...
為了防止魚類濫捕和海洋汙染，選擇對環境友善的食材吧。世界自然基金會（WWF）日本分會，根據日本人常常食用的魚類像是鮪魚和蝦子等等，從中評估這些魚介類對環境的影響，而製作了「壽司指南」，期待能當作民眾點菜時的參考。
此指南從大家所熟悉的海洋...
※編按：在海洋資源逐漸耗竭的現代，海鮮的價位通常隨著漁獲量下降而水漲船高，然而，今天要為大家介紹的，是一種原本價格不斐，如今卻平易近人的魚，為什麼會有這樣的變化？而牠身上的某部分，更是情人互表愛意的象徵呢，就讓我們跟著專欄文章，一起來了解這...
※ 編按：我們常吃魚，卻鮮少知道魚的來歷，本日專欄為大家介紹滋味甘甜、不輸高價赤鯮的紅尾冬，透過不同面向的描述，讓原本只是一道佳餚的魚兒，成了活靈活現、確切的存在。台灣有幾種魚被稱為紅尾冬呢？牠與沖繩又有什麼特殊的關係？請繼續往下看。
...
※ 編按：常醃漬為鹹魚的鯖魚，是台灣常見的魚種，或許讀者們也常吃，但你知道牠有哪些種類嗎？什麼季節是牠們休養生息、產卵的時候？在魚類資源逐漸耗竭的今日，討海人怎麼過活？在他們眼裡，誰又是把魚吃光的元兇？
我一直很喜歡吃鯖魚，鹹漬的、鹽...
頁面
