好水出好酒啤酒大廠三得利如何展開全球水資源復育行動？

文：張怡潔

想要生產好酒，好水必不可少。2024世界經濟論壇年會（World Economic Forum）宣布首批參與「自然相關財務揭露（TNFD）」的全球企業名單，日本啤酒龍頭三得利（SUNTORY）也在其列。三得利於2003年啟動「天然水之森」計畫，復育森林、涵養水源；時至今日，百年酒廠又是如何導入參考指南及驗證工具，鑑別水資源復育的優先順序、制定相關行動的呢？

飲料製造商三得利於2003年啟動「天然水之森」計畫，透過復育森林生態系，涵養地下水資源。圖片來源：Steffen Wachsmuth攝

天然水之森涵養水資源有成成SBTN試行計畫夥伴

好水出好酒，三得利（SUNTORY）作為知名的大型飲料製造商，無論啤酒、礦泉水或享譽盛名的威士忌，產品特性都高度依賴水資源。

早在20年前，三得利就意識到保護水資源的企業責任，於2003年啟動「天然水之森」計畫——透過培育森林來涵養地下水源。影響擴及22個地點，共1萬2000頃的水源地。如今涵養的水量，已達到了生產飲料所抽取水量的兩倍之多。

隨著氣候變遷、水資源危機加劇，也為顧及遍布全球的廠區，三得利近年導入以科學為基礎的驗證機制。2021～2022年三得利成為國際組織「科學目標網絡」（SBTN）開發淡水方法學的先導計畫夥伴之一。隔年，SBTN挑選了17家共同測試、改善方法學的全球企業，三得利是唯一一家被選中的日本公司。其他知名企業包括百威英博、家樂福、H&M Group、LVMH、雀巢等。

「科學基礎自然目標」（Science Based Target for Nature, SBTs for Nature）是一套針對淡水、土地、海洋、生物多樣性等領域，用以評估自然風險與行動目標的科學方法論，也是全球首個針對自然環境的科學基礎行動標準，讓企業設定目標時有所依歸，得以更確實、公平和積極的保護環境。

三得利生產飲料的東京多摩川工場，取用的水源地已是一片茂密的植被森林。圖片來源：三得利新聞稿

TNFD首批先行者三得利如何針對水資源進行評估與盤點？

2024年年初，三得利入選「自然相關財務揭露」（TNFD）首波全球企業名單。三得利將於2025年前揭露其公司經濟活動對自然、生物多樣性的風險與應對措施，供投資者納入商業投資的決策參考。

三得利根據過去復育經驗發現，確保產地水資源永續的最大挑戰在於，水是一種極為「在地」的資源，不同流域的水循環狀況和面臨的問題各有不同。企業很難採用單一的通用標準或目標，須先評估每個生產地特性，再排定優先順序，與當地專家合作、探索因地制宜的解決方案，才能使企業對環境保護的效用最大化。

TNFD架構「LEAP」四步驟助企業評估對自然的影響

1. 定位（Locate）：找到企業或價值鏈內活動與自然的「接觸點」，設定更具在地性與切身性的目標。
2. 評價（Evaluate）：評估企業對自然資源的依賴和影響程度
3. 評估（Assess）：識別可能的自然風險和機會
4. 準備（Prepare）：制定行動目標，實施改善措施，以推動自然保護或減少對自然的負擔（此階段建議企業結合採用SBTN設定目標）。

三得利的「LEAP」步驟怎麼做？

三得利在「定位」和「評價」步驟，結合了SBTN的評估與優先排序方法，分別針對其酒精飲料的上游供應鏈以及自身營運進行評估。而在「評估」與「準備」階段，三得利將隨著SBTN先導計畫的進展，逐步納入營運策略。

針對各地廠區全面審查挑出22個優先改善場域

三得利從西班牙、美國、日本及墨西哥等生產地中，挑出了22個優先改善場域。每個地方要改善的問題各自不同，可能是缺水或水污染問題。

這些重點廠區是怎麼挑出來的？三得利在盤點全球工廠對自然的依賴與影響時，除了使用SBTN檢測、評估水源抽取量和水污染程度，也同時使用「整合生物多樣性評估工具（IBAT）」，針對營運地區半徑20公里內的生物多樣性進行調查，再整合出「用水壓力指標」，將壓力排名前10％的地點列為重點改善廠區。

盤點過程中，三得利也修訂了2030年的重點目標：

利用節水技術、循環利用和多階段利用等方式，減少全球各廠用水密集度35％。
借鑒「天然水之森」計畫，展開科學方法的「養水行動」。目標是超過一半的自有工廠場域，涵養的水源量能超過使用水量的100%。
針對生長在缺水地區的咖啡、大麥、葡萄關鍵原料，與供應商合作改善生長過程的用水效率。
擴大水資源教育計畫與行動，確保至少100萬人能享有安全飲用水。

水資源行動：以西班牙托萊多工廠為例

位處西班牙托萊多（Toledo）的工廠，是重點改善區域之一。該區旱季降雨量極少，只有雨季時才能儲水。「瓜哈拉斯水源區」（Guajaraz reservoir）是當地全年用水的主要供應來源，也是其中一個為托萊多工廠供水的水庫。

對此，三得利透過模擬，針對當地水源區的水量、水質進行調查。更與當地學者合作，建立水庫上游河流水位的定期監測系統，藉實際數據制定更適合當地環境和水資源需求的行動。

2023～2025年間，三得利將在萊奧斯河（Layos）沿岸進行造林和地中海灌木叢的復育工作，同時建立池塘棲息地，改善生物多樣性。藉由森林滋養並固定沿岸土壤層，防止水土流失、改善地下水滲透率、減少分散型污染^[1]，同時達到固碳效果。最終目標是提高水源品質和水源區的可用水量。

未來30年，三得利承諾將達成全球工廠的水源涵養，讓水源量能完全滿足取水量，實現真正的水資源永續。屆時，消費者在便利商店拿起一罐三得利啤酒時，也等於是在支持其全球水資源行動，共同開創更永續的未來。

TNFD的LEAP步驟可協助企業進行自然相關問題的識別、評估、管理，而SBTN的科學方法論則讓企業設定可測量、執行且有期限的自然目標。圖片來源：三得利官網；翻譯、製圖：張怡潔

註釋

[1] 分散型污染（Diffuse Pollution）：污染物經由地表逕流、伏流水或降雨、灌溉時，透過淋溶作用滲入土壤等方式分散進入水體，造成水體水質惡化。分散型污染與土地利用活動有關，常見來源有農業逕流、都市逕流、廢棄物處理等。相較於點源型污染（Point Source Pollution），分散型污染因為傳輸路徑複雜，更難監控。