都市農園近幾年越來越流行，除了可以體驗「自己吃的菜，自己種」的樂趣，也很適合作為親子娛樂空間，教導孩子作物的生長過程和從產地到餐桌的藝術，但利用這些土壤生產的作物，究竟會不會有食品安全的風險？特別是在校園的都市園圃，小朋友常常出現用手沾吮嘴的行為。
都市的土壤長期暴露在空氣污染，甚至可能有重金屬殘留的疑慮。令人嚮往的都市農圃，是不是反而讓我們長期暴露在污染的風險下呢？有西班牙科學家試圖找出答案。
美國的都市農園。攝影：Sergio Ruiz；圖片來源：urbanists（CC BY 2.0）
近幾年由於食安風暴、糧食不足、都市空間計畫等議題興起，提倡農業生產、都市發展、食品安全以及永續概念，使得「都市裡的市民農園」，成為一項風靡全球並逐漸壯大的社會經濟活動 。
許多研究證實市民農園對於環境、經濟和文化都有貢獻，但城市的土壤往往因為眾多污染源、或是過去不良的使用習慣，導致土壤產生危害人體健康的潛在風險。這些受污染的土壤被作為都市園圃使用、繁殖種子、或是做為兒童休閒娛樂的空間，都有可能讓人們暴露在污染的風險下。因此，對土壤進行安全性研究分析是確保安全的必要措施。
西班牙的研究團隊，針對不同的都市農園的土壤進行重金屬物質檢測和物理化學分析，以評估土壤中的重金屬物質對人體健康的風險。此外，他們還透過兩種情境設定，測量在不同的情境：1，成人在市民農園耕種；2，幼童的休閒娛樂場域，兩種情況下暴露在重金屬危害下的潛在風險。
科學家根據污染物在環境中的總濃度，計算出風險評估模型。研究結果指出，都市農園土壤中，重金屬含量並未超出危害人體健康的最大劑量；而土壤中部分重金屬如鉻和鉛，確實為都市土壤的主要污染源。
這份結果可以提供科學家針對污染的土壤，進行生物復育的策略目標。不過該團隊並非以真正被人體吸收的有害物質濃度，做為評估依據。
此外，都市農園土壤的元素種類及其含量濃度，會因為不同地點的不同歷史用途，存在顯著的差異。例如馬德里社區（Community of Madrid）的市民農園之土壤含有較高含量的銅、鉛和鋅。
目前，研究團隊也針對土壤中碳酸鈣含量進行研究，同時針對主要的污染源，擬定策略及發展技術，來管理和整治遭污染的城市土壤。
