一日之計在於晨，一天的精神在早餐，我記得小時候每天早上的那一餐，讓我度過了早起朝會跟周公奮戰的時光，家裡煮的那香香熱熱的粥，還有荷包蛋，是我唯一抵抗周公的力量。
隨著年紀越來越大，越來越常在外面吃早餐，而台灣的早餐真的如同台灣的小吃一般，便宜好吃、口味多、花樣多，尤其這十多年來發展出來的滿街連鎖早餐店，更是從西式、到中式、到日式、到各式，便宜快速現做的模式，讓你看到店家滿滿的誠意，當然也看到了物美價廉的台灣奇蹟。
可惜的是，隨著這個「價廉」，事實上又存在了很多一般消費者不知道的事情。
就以市場銷量最大的連鎖早餐肉排來說，一般一份肉排三明治大約是40元，以早餐店的原物料採購成本來說，大約有18元來做這個肉排三明治（內行的一定知道這算是有良心的店家了），三明治材料大約是洋蔥、番茄、美乃滋、加上一片肉、還有兩片吐司，吐司一片大約1元（這就先不討論吐司為何一片才1元了），洋蔥番茄美乃滋大約佔了6元，所以那一片肉大約是10元。
一般來說早餐店的肉大約是150g，如果是10元，表示他一公斤肉大約不到70元。我們算成70元好了，這還不包含工廠大概要賺個15%，還要加上他可能有醃製過，通常這一塊肉的成本大約是一公斤55元，這大概是目前台灣豬肉平均價格的6折甚至不到，而且一般來說，肉質都甜美可口。
台灣真是個寶島，有太多太多不可思議的數字出現在我們生活周圍，到底是這些廠商都賠錢做生意呢，還是……。
這樣龐大的成本落差，坦白說真的不是一句大量採購可以做到的，食品原物料有其一定的養殖跟生產成本，量再大，成本來是在那裏，但是我們習慣了便宜的東西，我們的消費行為也支持了廠商用各種方式來降低成本，包含添加各類奇怪的東西。
坦白說，食品添加其實有其必要性，醬油在千年前就算是食品添加物不是嗎？但是隨著我們消費者越來越多的要求，這種添加的風潮就越來越誇張；更糟的是，在商品化的產品上面，例如超市裡面賣的可樂、冷凍食品、餅乾、布丁，它至少會被要求要列出添加的成分，先不論他是不是列假的，至少他沒列出來被抓到就要受罰，但是，在餐廳體系呢？
我們親眼看著肉排在煎台上被煎熟，看著麵包被切好，看著美乃滋塗上去，看著生菜番茄撲上去，心裡還會想著：啊，我今天有吃蔬菜身體健康！現做的模式、連鎖的品牌、物美價廉（這四個字每天充斥著我們的生活周圍），不會有人去注意它的食品安全問題，因為它是現做的啊！因為他是連鎖店耶！其實這才是台灣食品安全更大的漏洞，為何肉可以那麼便宜又那麼好吃，為何每家店可以做出一樣的品質？為何？
當我們在罵廠商的時候是不是該想想，是誰讓這些廠商做了這樣「物美價廉到一個不合理的食品」給我們吃。
食品安全是消費者的問題 ，我們自己活該！
