「環境手札」開始義賣囉！

如何託播活動訊息？

作者：廖靜蕙

嘿，你是否曾在週末假日帶著家中的兒童，到過牧場看草場上一群群漫步吃草的牛，感覺賞心悅目；特別是看到剛學步的小牛，甚至期待抓一把草餵食牠們，口中喃喃唸著：「好可愛喔！」但是你知不知道這群牛可能不久後就成了你餐桌上的食物，而小牛可能是剛滿月正可愛，吸引遊客的目光、用來當乳牛的我以及我的族類？現在讓我來告訴你「牧場上的牛」，我們的故事吧！

我是一頭荷蘭牛（Holstein），而且是頭母牛。我的家鄉在荷蘭北部，可是你現在在台灣也看得到我，因為人類要我的奶，便把我改造成產乳動物，並且稱我為「乳牛」（dairy cow），其實沒有任何牛生來就能盛產牛奶的。雖然我們並不喜歡在炎熱的地方生活，在台灣卻有11萬頭我的同類。根據統計，一頭600公斤的母牛每年能產生6000公升以上的奶與一隻40公斤的小牛，持續約三年的時間；而養一隻閹肉牛，卻需要1.5年才能產生350公斤的肉。我們的辛勞或付出可想而知。

我出生幾小時內就永遠無法再與我母親在一起，牧場為了讓我媽媽能專心替你們產奶，我只好當孤兒；我們都是女生，並不是沒有兄弟，而是因為我的兄弟不受酪農歡迎，出生後大多面臨撲殺或當成閹牛、小牛肉飼養。在牧場上，我看不到我的父親，牠們可能在美國、澳洲、加拿大，酪農養牠們只為取精液，然後運送到台灣，透過人工授精的方法讓我的母親懷孕。聽說這樣的優點在於農民不必飼養公牛，而且能夠保證生產出來的小牛質量良好。  精采內文

採訪/撰稿：張岱屏、攝影/剪輯：陳忠峰、專題顧問：廖桂賢、徐名頤

很多人認為，傳統市集是阿媽們才會去的地方，雜亂擁擠是許多人對傳統市場的印象。但現在在美國，人們嚮往的，正是這種充滿人情味，又買得安心的市集！在西雅圖，新鮮、高品質與環保，已經成為農夫市集的代名詞！
對於很多西雅圖人來說，美好的假日就從農夫市集開始。他們一大早起來，耐心地排隊，就為了一個禮拜一次找到他們最愛的農夫，挑選最新鮮美味的食物。

位於華盛頓大學附近的大學社區農夫市集成立於1993年，是西雅圖第一個社區型的農夫市集，也是最熱鬧、生意最好的一個，它之所以成功在於堅實的農民基礎，以及口耳相傳的好口碑。從一開始只有十三個農民、六百個顧客，到現在有六十個農民、一天五千多個顧客，大學社區農夫市集就像一個種子，讓農夫市集運動在西雅圖生長茁壯。到目前為止，西雅圖已經有11個社區農夫市集，透過購買拉近了都市與農村的距離。來農夫市集的居民不只是為了買新鮮與健康，更是為了支持附近的農民。

跟台灣的農村一樣，美國的農村也面臨人口老化，年輕人口大量外移的危機，過去大規模大面積的農場經營模式已經逐漸走下坡，美國的農政單位開始希望透過小型的有機農業與農產直銷的方式，讓農村轉型，重振農業的生機。以大學社區農夫市集為例，這裡的農場都是十公頃以下的小農場，百分之七十以上的營業額 都是來自於直接銷售。 精采內文

作者：黃苑蓉

今天介紹兩篇與牛有關的笑話；雖然是笑話，卻有著深遠的含意，留待各位讀者細細體會了。

雞與牛的對話

雞跟牛發牢騷：「人讓我們多下蛋，自己卻計劃生育，真是太不公平了！」

牛說：「你那點委屈算什麼，那麼多人吃我的奶，誰有叫過我一聲『媽』？」

你有兩頭母牛…

這系列笑話原見於經濟學入門教材當中，敍述農夫在沒有通貨的社會裏，要與鄰居交換畜牧產品。最初的故事是這樣的：你有兩頭母牛，你想要雞，你開始尋找擁有雞卻想要母牛的農夫…過程中發現以物易物的界限，最後引入貨幣制度。在迥異的經濟制度下，產物和資產的遭遇也大不相同。後來這個笑話發展成為諷刺各種各樣關於政治、文化、社會、哲學等制度與理論，並且持續增加中。

無政府主義：你有兩頭母牛。你偷鄰居的公牛，政府完全不管。

社會主義：你有兩頭母牛。政府徵收你一頭母牛，轉送給其他人。

共產主義：你有兩頭母牛。政府徵收你兩頭母牛，只給你一部分牛奶。  精采內文

作者：丘延亮

「幹你娘，你這個蕃仔就是蕃仔， 叫你下來，你不下來，這個番仔，幹你娘，看你下來不下來！」

「你罵什麼，罵牠有什麼用？再罵牠也聽不懂！」有人說。 眾人嘩笑，議論紛紛。
原來，在一輛卡車上，一隻黑白混雜的外國品種公乳牛，前腳撐得筆直，脖子死命把韁繩向後拽，下身厝到車板上，硬是不肯下來。牛主在十步外拔河似的，一邊拖，一邊破口大罵。旁邊的人東一句來西一句：

「這種蕃牛就是脾氣壞，既然來都來了，還有什麼好脖子硬的。別人都乖乖下來，你死倔著有什麼用？」

「這種死番牛真是沒有用，講也講不聽，罵也罵不來，還挨不起打，不能駛車，也不能拖犁，又要吃得多、吃得好。」

「天生是乳牛，又是公的，還有什麼話講，不認命又怎麼樣？」
罵都不聽，還聽勸？

車上那個外國種，撐得指粗的筋脈爆了額，撐得銅鈴大的牛眼發了直，情願教人拽倒，拖拉著滾下地來。

「這種乳牛也是要賣去宰的？」

「是呀，不然要怎麼樣？」

「外國種的肉牛不是比這種乳牛好嗎？」

「肉牛哦，養那個虧多了。有人虧了財產去。」

「怎麼會這樣？」

「那種外國肉牛啊，來到我們台灣水土不合，一邊餵一邊死，有的一厩死剩不到三隻。在那個時候，牛肉貴嘛，一隻牛要五、六萬或六、七萬。外國辦來的便宜，一隻二、三萬。所以有人就專養外國肉牛，養到後來，不時餵著餵著，不時死去，結果幾千塊錢賣掉。很少了啦，現在很少人再養了啦，現在宰肉的都是我們本產的！」  精采內文