【2014兩岸永續環境經營交流】系列報導五
四方牧場是主婦聯盟合作社唯一合作的酪農品牌。由來自內蒙牧民組成的2014兩岸永續環境經營交流團，也來到四方牧場，來看良心酪農怎樣走出自己的道路，成為有機商店裡的鮮奶第一品牌。
環境資訊協會專案經理謝璧如表示，四方牧場是台灣良心酪農的典範，不僅生產製造過程符合健康安全標準，牧場環境的各種設施順應地形地勢建設，牛隻的養育流程的儘量符合環保有機的概念。
乳品安全優先 迎合大眾口味其次
創業之初，四方牧場董事長蔡南也曾經歷一段艱辛的路程。擁有自己的牧場和加工廠，從乳牛飲食照顧到牛乳殺菌加工，製造過程的每個環節都在掌握，蔡南自信自己的牛乳品質好過一般牛乳大廠，有自己的獨特風味。但是「用送的也沒有人要」。
蔡南表示，當大眾的口味習慣了大廠牛乳，四方牧場純淨新鮮的口感，竟成了令人卻步的理由。幸好當時主婦聯盟正在尋找適合的酪農夥伴，四方牧場對乳品安全的自我要求，獲得主婦聯盟的認可。1996年合作以來，從一開始的80筆訂單，成長到今日有5萬訂戶。每當蔡南提及主婦聯盟，總是懷抱感激。
四方的牧場和加工廠雖然不大，但是從生產製造到食安教育各種設備應有盡有。酪農產業教育館、體驗餵養小牛，將天然地形規劃成滑草場，除了消費者了解牧場環境，認識乳牛的生活條件，同時兼具教育和休閒娛樂的功能。
結合休閒遊憩 酪農永續經營有靈感
牧民阿騰烏拉正積極推展烏拉特後旗內的駝奶產業。參訪四方牧場的行程中，最令阿騰烏拉印象深刻的一個活動，是讓遊客體驗餵養小牛。遊客向牧場購買牧草，餵養牧場的小牛。牧民們發現，原來單純的體驗活動也是牧場的收入之一。
前幾天的行程裡，交流團拜訪過宜蘭的自然田，體驗優游山海田野間的自行車行程，阿騰烏拉說，雖然和農事工作沒有直接關係，但是背後的目的，都是要促進人與自然的和諧，有助於友善環境農業的發展。在土城彈藥庫自然教室，牧民體驗洛神花果醬的製作，輕鬆趣味的活動內容，也讓牧民激發出許多和游牧文化結合的體驗活動。
連結草原經驗 讓觀光客一秒變牧民
前一天在土城彈藥庫劉老師自然教室農事體驗中，劉麗蘭安排了一系列的農事體驗，從採摘洛神花果，到熬煮成果醬成品，果醬成品還能帶回家和家人分享或留作紀念。牧民們樂當一日農夫，也立刻連結到草原生活，當場設計出專屬草原的體驗行程，像是製作野莓醬、馬糞磚等，讓城市觀光客一秒融入草原生活。
溫室裡，劉麗蘭向牧民解說土城彈藥庫的由來，分享經營自然教室的歷程。牧民圍著劉麗蘭提出問題「如何維持自然教室的運作？」、「客源從哪裡來？」、「活動收費方式？」各種此起彼落，劉麗蘭也都一一回答，討論相當熱烈。
夕陽和晚風穿透薄薄的紗網沁入人心，溫室圓頂之上就是淡淡的藍天。田間的溫室讓牧民想起草原上的蒙古包，他們當場計畫回去搞一個蒙古包，作為課室或是展覽館，還說好完成後第一批接待的客人就是此行中認識的台灣朋友，熱情的劉麗蘭也立刻和彈藥庫的農友組團，相約到內蒙作客。
良心駝奶和草原共生互利
2004年烏拉特後旗政府頒下禁牧令，阿騰烏拉所屬的紅駱駝協會積極向政府遊說畜養駱駝的重要性，才讓當地牧民能繼續放牧駱駝。頒布禁牧令的原因是為了養護草原，那麼放牧駱駝會不會對草原有負面的影響呢？阿騰烏拉表示，放牧駱駝對草原反而有益，可以避免優勢草種佔領片草原，維持草原的多樣性。而且駱駝屬於二級保護動物，畜養駱駝本身就是一種保育。駱駝產業裡最具發展潛力的項目就是駝奶，相較一年一獲的駝絨，駝奶的產期全年無休。
阿騰烏拉對四方牧場的管理、銷售以及教育解說的經營方式頗為認同，但是草原的環境條件，畢竟和台灣不一樣。比如說教育館這樣的水泥建物，就不適合移植到草原上，而且牧民不斷遷徙，彼此間的距離又相當遙遠，要體驗酪農生活，交通是第一件要克服的問題，需要更多牧民加入討論，集思廣益。
