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2013.01.13








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2013 閱野自然國小生態營隊(昆蟲 古生物 海洋等自然營隊)1/15止

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2013 台灣生命大百科(TaiEOL) 應用與推廣工作坊
【看守台灣論壇】從中科到美麗灣 看行政如何霸凌司法
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到東京,逛農夫市集

作者:簡小嘉

到日本旅遊,一定會對各地的農產直賣所、道之驛(註1)等留下深刻的印象。目前全日本有超過一萬三千個直賣所,數量直逼7-11的一萬四千家,營運單位從個體農家、複數農家、合作社、自動販賣機、到JA農協等都有,另外還有專門介紹直賣所的書籍《全国農産物直売所ガイド》(全國農產直賣所導覽)、彙整直賣所資料的網站「直売所ドットコム」、「全国道の駅ガイド」等。

直賣所的好處,對消費者來說,是可以買到地區農家早上剛採收的新鮮蔬菜、並支付通常由農家自行決定的合理價格;對土地面積不大的小農來說,小規模的出貨負擔較輕、較有應對的可能;對新規就農者來說,上架門檻較低的直賣所則是讓自己能被消費者認識、拓展客源的最好平台。

精采內文

 

醜陋,正以美麗之名

作者:黃裕文(高雄市立福山國中教師、地球公民基金會義工)

2012年12月21日,馬雅曆第13個伯克盾(b'ak'tun)週期結束。翌日,入冬最強寒流來襲前,陽光從台灣東部的海面升起。

來自高雄的我們聲援反反反行動聯盟的「終結美麗灣」,來到台東杉原灣。東北季風初醒,微微風沙,微微浪,微微蜿蜒的寄居蟹足跡,微微努力綠著的濱海植物革質葉。

微微沙灘上,巨大的美麗灣違建。

哪一種開發,可以讓財團無視環評,規避法規,割據天然海灣?哪一種地方政府,能以經濟建設之名愚弄選民,操弄環評,護送財團到東部的處女地印下狼爪?

精采內文

 

20121222台東美麗灣環評 場外人物群像

作者:古國廷

12月22日美麗灣飯店開發案於台東縣議會舉行第7次環評,無論台東耆老、小孩、部落青年、在地的藝術家,或是遠從外地而來的青年學子等,都齊聚在場外表達對環評結果的關心,以及反對美麗灣飯店開發的決心。

精采內文

 

【蘋果教我的事】「你到底是不是蘋果果農?」

作者:木村秋則;譯者:王蘊潔

我是生活在東北地區的農民,所以,和二期作地區不同,一年只能看到一次結果。這麼一來,不知道要幾十年才能成功。我費盡心思思考有什麼方法可以一年試好幾次,最後決定用玻璃杯試驗。

我分別用有機米(新JAS法認定)和自然栽培米做了試驗,為了盡快知道結果,我把生米煮成熟飯後放進杯子做實驗。新JAS法的米兩週就腐爛了,從下方開始溶化,滲出像巧克力般的汁液。沒有用任何農藥和肥料生產的米沒有任何變化,然後發酵成酒精,又變成了醋。

腐爛的熟米味道臭不可聞,一百個人聞了,一百個人都想吐。因為這和我們肚子裡所發生的化學變化完全相同。

這個實驗很簡單,只要用每天吃的米飯就可以做。把米飯放在杯子裡,加水剛好淹沒米飯,用保鮮膜包起,再用筷子戳兩個洞,放在陽光最充足的地方。這麼簡單的實驗,就可以讓米飯呈現出原本的性質,了解兩個星期後會發生什麼?

有機栽培米被認為是安全的米卻都會腐爛,不知道各位每天吃的米會發生什麼情況?

精采內文

 
 

到東京,逛農夫市集

作者:簡小嘉

到日本旅遊,一定會對各地的農產直賣所、道之驛(註1)等留下深刻的印象。目前全日本有超過一萬三千個直賣所,數量直逼7-11的一萬四千家,營運單位從個體農家、複數農家、合作社、自動販賣機、到JA農協等都有,另外還有專門介紹直賣所的書籍《全国農産物直売所ガイド》(全國農產直賣所導覽)、彙整直賣所資料的網站「直売所ドットコム」、「全国道の駅ガイド」等。

直賣所的好處,對消費者來說,是可以買到地區農家早上剛採收的新鮮蔬菜、並支付通常由農家自行決定的合理價格;對土地面積不大的小農來說,小規模的出貨負擔較輕、較有應對的可能;對新規就農者來說,上架門檻較低的直賣所則是讓自己能被消費者認識、拓展客源的最好平台。

位於靜岡縣伊東市的「いで湯っこ市場」

直賣所裡的茄子。

但是,台灣方興未艾的農夫市集、farmer’s market,難道日本就沒有嗎?這你就錯了!「與生產者面對面」的風潮,在日本也是方興未艾,從北海道、仙台、東京、千葉、神奈川、大阪,到九州的福岡、熊本,都可以在假日的早晨,在城市的街角或廣場看見一排排堆滿新鮮蔬果、豆腐、漬物、雜貨、手作飯糰麵包果醬的攤位。走近點兒,攤位主人會揮揮前日還在田裡採摘菠菜或包裝芋頭的手,滿臉笑容的請你慢慢逛,運氣好還會遇到蔬菜「詰め放題」(一個袋子裝到飽)或是試吃哩。

這股風潮,尤以東京最為興盛,特別是近幾年,不斷的有新的市集增加。以下收集了一些東京的農夫市集的資訊,下次有空到東京旅遊,不妨在爬晴空塔之餘,也來逛逛市集,和日本的農夫們聊聊天吧!

收集的前提,盡量以有理念、有想法的市集為主,而不單單只是販賣農產品,但是由於資訊頗為混亂,有去過和沒去過的市集資訊量也頗有差異,如有遺漏或不妥的部份,還請告知!

東京朝市・アースデイマーケット(Earth Day Market) 地球日市集

東京朝市・アースデイマーケット開始於2006年4月,可說是東京最早的農夫市集,每個月一次,通常在代代木公園舉辦。

遙想2010年五月,我和合樸農學市集的夥伴們一同觀摩了這個市集(之後還參觀了MOA大仁農場,成為我來此就讀的契機—此為別話),記得同行有人說這個市集彷彿慶典活動似的,不真實,但其實我們都誤會了,人家也是每個月認真的在辦市集啦!東京本來就是一個聚集了來自四面八方、懷抱著不同夢想的人的城市,不是嗎?

アースデイマーケット希望能成為生產者與消費者的連結點,除了擺攤的農家都是使用有機/自然的耕作方式之外,也盡可能的降低對環境的衝擊,例如所使用的帳棚全用竹子搭成,也於現場回收廢油、舊書、舊衣交換等。

已舉辦六年多的アースデイマーケット,從一開始的24攤,到現在平均每個月都有40攤以上,最多還曾到70個攤位,品項繁多,分成:

農產品–米、蔬菜、水果、茶、蜂蜜,還販售有機、在來種的種苗等;

加工品–味噌、醬油、果醬、日本酒、啤酒、漬物、起司、麵包等;

餐飲–菜食便當、雜糧飯糰、香草製成茶和蒸餾酒、無蛋無奶的國產素材鯛魚燒等;

雜貨・公平貿易–有機棉、植物染、漆器、燻香、手工皂、粘土保養品、南美的婦女所製作的飾品帽子等;

食器–土鍋、茶碗、琉璃器皿等;

NPO–推廣市集貨幣、家庭廢油回收的「本部&アースデイマネー」、到市集的農家去參訪、幫忙農務的「週末農風」、推廣日本大豆自給的「トージバ&、雑 T h a t’ s」、靜岡縣伊東市的區域貨幣「温銭運営委員会」等等。

市集的農家們也有一些精采的合作,例如栽培日本米的祖先的「亀の尾」的岩手縣農家「勘六縁」,去年就請茨城県釀酒家「魚屋」釀製成日本酒,這深深感動夏子的味道,實在讓人好想喝喝看哪(註2)。

題外話,經營アースデイマーケット的「東京朝市實行委員會」的本部,位於東京港區因為少子化而廢校的小學裡(是的東京也有廢校!不單是偏遠鄉下才會出現),也是小校再利用的好例子。

市集資訊:

日期:每個月任意的一個星期日(每月市集日請參考網站)

時間:10:00~16:00

場所:代代木公園

交通方式:位於渋谷NHK旁邊,最近的地鐵為原宿站、渋谷站,徒步約10分。

更多資訊:http://www.earthdaymarket.com/

Farmer’s Market ファーマーズマーケット@UNU 國連大學市集

位於青山的國連大學(United Nations University,略稱UNU)(註3)前,每個週末固定舉辦的農夫市集,開始於2009年9月,因為頻繁的舉辦,所以人氣快速上升,注目度也很高。

Farmer’s Market @UNU希望能傳達一般流通市場裡無法傳遞的,關於風土、農法、作物的大小事情。目前出店者來自日本各地,其中有一年種植兩百種以上蔬菜的農園,也有生產義大利蔬菜並且還自家採種、有點特殊的農家。

由於位於東京的核心地區,也發展出一些有趣的小計畫,例如與位於青山餐廳合作,推出使用市集的蔬菜所料理而成的午餐等。

另外,市集還與自行車宅急便クーリエ合作,推出半徑三公里內當天送達,三公里外隔天到的自行車配送服務,盡可能的減低對環境的負荷。

本市集另有一個位於表參道GYREビル的姊妹市集,每個月的第二、第四個禮拜六舉辦,詳見網站。

市集資訊:

日期:每週六日

時間:10:00~16:00

場所:青山・国際連合大学前広場

交通方式:JR渋谷站徒步七分、東京メトロ表參道徒步五分。

更多資訊:http://www.farmersmarkets.jp/

丸の内行幸マルシェX青空市場 丸之內行幸地下通路之青空市場

2004年開始,經過47次在不同場地的巡迴試辦,2011年開始在東京駅行幸地下通路定期舉辦的青空市場,希望能提供一個「生產的人」和「購買的人」直接交流的場域,其委員長是日本演員永島敏行(不是掛名而已,本人也投入很多,還出了書《青空市場で会いましょう》)。

市場另外推行「只要一點點!自給自足運動」,募集希望自給自足的人共同耕種、共同照顧,收成的作物則由大家平分;另外也於東京的調布市經營「青空市場808(yaoya,音同八百屋)」,販賣來自日本各地農家們直接快遞而來的新鮮蔬果等。

順帶一提,マルシェ(marche)為法文市場的意思,比起Farmer’s Market,日本人似乎更愛使用marushe這個充滿異國風情的詞彙。

市集資訊:

日期:每月第四個星期五

時間:11:30~19:30

場所:東京行幸地下通路,行幸通B1(東京都千代田区丸の内2-4-1)

交通方式:最近的站為東京站、大手町站等(JR丸ノ内線、三田線、東西線、半蔵門線等)。

更多資訊:http://www.aozora-ichiba.co.jp/aichiba/

安穏朝市 築地安穩市集

位於築地本願寺的安穩朝市,其名字的來源是來自於淨土真宗的祖師親巒上人所說的「世の中安穏なれ(讓世間安穩)」,每個月舉辦一次,讓平常忙碌的東京居民們,可以享受一息安穩。

安穩市集販賣無農藥、無化學肥料、減農藥的農產品,當地生產的、手作的物品等,目前每次約有40攤左右,有榖物、蔬菜、茶、加工品、還有木工、太陽能推廣、琉球藍染、古著改造、野草教學等攤位。

另外也有走訪農家的行程,不定時舉辦。

市集資訊:

日期:每月第三個星期天

時間:09:00~

場所:築地本願寺內

交通方式:東京メトロ日比谷線築地站徒步一分。

更多資訊:http://annon-asaichi.blogspot.jp/

セガレ·セガール 農家子女市集

本市集的創辦者為三個二、三十來歲家裡務農的年輕人,來到東京、大學畢業後就職、定居,結婚,與土地拉開了遙遠的距離,正是當前日本農業所面臨的危機之一。然而他們雖然沒有返鄉務農,但總想為家鄉作些什麼,於是催生了セガレ·セガール。

セガレ(segare)為農家子弟,セガール(sega-ru)為農家女兒之意。他們廣為號召了同是農家背景、卻在東京工作或求學沒有回鄉的上班族和大學生們一同販賣老家的蔬果,喊出「家を継がずごめん!(沒繼承家業對不起!)」的口號,並強調自產自銷也是對父母、對家鄉盡孝道的「親孝行·地元孝行」,略微嬉鬧式的手法,果然在2010年開辦當初就受到廣大的注目,吸引許多媒體採訪。

去年十一月,我趁著到東京的空檔拜訪了負責人兒玉收史。他認為,辦市集是希望擔負起從前的八百屋(蔬果店)的食材、作法等的情報匯集與交換的功能,這個功能在現代的超市中已經看不到了。

另外也考量到參與者平常另有工作或學業,每個月市集只有一次,平常的販售則透過網路上的「地元商店」,另外還設計了「地元のギフト」供結婚新人或企業選購,第一彈由兒玉先生的家鄉長野縣開始,匯集了橘子、蘋果、茶、米、味噌、蔬菜等十二位農家的產品,預計今年推出第二彈小豆島(有看過電影八日目的蟬嗎?後半舞台即為小豆島,以醬油和素麵聞名)。

近來日本農林水產省「農山漁村的六次產業化」(註4)喊得火熱,個人認為セガレ·セガール足可堪稱其中典範;不只賣產品,還說了好聽的故事。

現在頻繁往返東京和長野的兒玉先生表示,其實他最想做的是建立人力銀行,將需要人才的地方企業(或農家)與希望到鄉下的東京年輕人作一個資訊的整合。

好主意,不試嗎?

市集資訊:

日期:每月第三個星期天

時間:11:00~16:00

場所:自由之丘IDEE前

交通方式:自由之丘站徒步三分。

更多資訊:http://www.segare.jp/

另外,2009年秋天開始,由農林水產省補助的マルシェ・ジャポン(日本市集推行計畫)在全國八個都市展開,青山的國連市集也是受到補助的其中之一,東京另外還有兩個也在營運中(另外還有一個在歇業中)的市集:マルシェ·ジャポン恵比寿(恵比寿市集)、ヒルズマルシェinアークヒルズ(六本木市集),由於資訊過少以下一併介紹:

マルシェ·ジャポン恵比寿(恵比寿市集)

日期:每月第一、第三個星期天

時間:11:00~17:00

場所:恵比寿ガーデンプレイス「時計広場」

交通方式:恵比寿站徒步五分。

更多資訊:http://www.marche-japon.org/area/1309/

ヒルズマルシェinアークヒルズ(六本木市集)

日期:每個星期六

時間:10:00~14:00

場所:アークヒルズ アーク・カラヤン広場

交通方式:地下鐵「六本木一丁目」、「溜池山王駅」徒歩1分;都營巴士01「赤坂アークヒルズ」下車

更多資訊:http://www.marche-japon.org/area/1303/

值得注意的是,許多市集並沒有嚴格的要求需要認證(例如台灣常常可以看到的MOA認證,到了日本我幾乎只能在某些特定場所才能看得到),通常農家會標明他的栽培方法(無農藥、有機等),如果沒有寫清,日文可以的話,記得多問問,有機會,再跟市集工作人員聊個幾句,交換一下心得似乎也不錯呢。

註:

1.道の駅(michinoeki)其實就是台灣所說的休息站,原本單純只有休憩功能,為了振興地區經濟而漸漸開始販賣當地的農產品,形成我們現在看到的充滿各地方特色的道の駅,目前日本共有996個。

2.亀の尾(kamenoo)為明治時代由山形縣的農家育成的稻米品種,子孫繁多,如赫赫有名的コシヒカリ(越光米)、ササニシキ(粘性沒有越光米強,曾為壽司店愛用米,但耐寒性弱,1993年大冷害後種植面積大幅減少)、ひとめぼれ等較新品種也有它的影子。但是,除了食用,也可用來釀酒的亀の尾,1970年代幾乎已沒有農家栽培。某日,位於新潟的久須美酒造的老闆久須美記迪偶然聽到老杜氏懷念的說:「從前用亀の尾釀的日本酒的味道,真是令人念念不忘哪!」因而決心讓亀の尾復活。從1500粒稻榖開始,花了三年增加到足以釀酒的收成量,釀成「亀の翁」一酒,是為「夏子的酒」的故事藍本,亀の尾在漫畫中則被改名為「龍錦(たつにしき)」。目前以亀の尾為原料的酒造在日本已有數百家之多。

3.雖然稱為大學,但國連大學只有研究所以上的研究機構,並不是一般的大學,而是研究所以上的研究機構,主要針對世界的環境、經濟、和平等情勢進行研究。位於東京南青山。

4.農村六次產業化為東京名譽教授今村奈良臣於十五年前以上提出的概念,平成22年(2010)開始,為農林水產省的關鍵推動計劃。整合農、林、漁的一次產業、製造、建設、工業的二次產業、除此之外的其他如情報、販賣、通信、教育、醫療、福祉等的三次產業,強調農業不只是單純生產,而是多面相的事業整合。

※本文轉載自上下游News&Market,若喜歡此文,歡迎加入上下游,鼓勵作者持續寫作。 

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醜陋,正以美麗之名

作者:黃裕文(高雄市立福山國中教師、地球公民基金會義工)

2012年12月21日,馬雅曆第13個伯克盾(b'ak'tun)週期結束。翌日,入冬最強寒流來襲前,陽光從台灣東部的海面升起。

來自高雄的我們聲援反反反行動聯盟的「終結美麗灣」,來到台東杉原灣。東北季風初醒,微微風沙,微微浪,微微蜿蜒的寄居蟹足跡,微微努力綠著的濱海植物革質葉。

微微沙灘上,巨大的美麗灣違建。

哪一種開發,可以讓財團無視環評,規避法規,割據天然海灣?哪一種地方政府,能以經濟建設之名愚弄選民,操弄環評,護送財團到東部的處女地印下狼爪?

反反反行動聯盟的紅色大問號打在違建不遠處,質問沙灘上這個巨大的實質違建何以無懼建照無效的判決仍持續拓展,何以不顧最高行政法院環評無效定讞不拆就是不拆。問號不遠處,浪潮不斷把雪白的泡沫打在迤邐的沙灘上,想奮力洗淨不再純潔的土地與人心。

紅色的大問號,問美麗灣也問天。反反反行動聯盟提供

一隻黑狗,低頭舔著潮水,也被潮水的舌依依舔著。如果縣政府成功護航,美麗灣大違建將正式霸地為王。一隻黑狗,舔著最後的純淨潮水,也被即將滅絕的純淨潮水舔著。那身影,是訣別的最後依戀?還是守護的永遠承諾?

當潮線上聳起巨型水泥建物,當沙灘上圍起柵欄,當海灣悄然接收飯店偷排的廢水,當人民公僕公然為財團開門鋪路護航,當先蓋違建再補送環評的惡行有了先例,我們失去的豈只是一個海灣?

當海灣最前線失守,誰來看守脆弱的海洋母親?

母親海洋環抱著台灣全島,海的事是台東人的事,也是全台灣人的事,更是地球上存亡與共的所有生命的事。海灣的未來,是否也該問問馬鞍藤和招潮蟹的看法?是否也該聽聽季風和潮汐的意見?

民眾能否繼續自由的在杉原海灘悠遊?賴品瑀攝於2011.7

財團總是標榜工作機會,工作機會總是有限,用以交換的自然資源卻是無價。一間不與在地自然環境、人文環境進行多元對話、思想交流的飯店,提供的少數就業機會不但是對在地人施展的美麗騙術,更是廉價的誘餌,目的在吸引相對肥美太多的利潤上鉤,回饋財團自身。而誰想分一杯羹,誰當然要拚命效力,要用盡手段,要為了利益那根誘人骨頭當人走狗。

聲援終結行動的義工之中,有人抬頭,伸手指向天空。

是魚鷹嗎?逆風滑翔,孤獨地展翅,孤獨地巡視牠所繼承的領空,巡視領空之下,逐步被一頭水泥巨獸,與即將隨之而來的眾多開發妖魔攻佔的棲地與獵場。

還不夠明顯嗎?當我們移師縣政府前,縣府大門的最佳發聲位置是保留給支持違建的人士,大批警力則已形成人龍,固若金湯地護衛著身後的他們,以及專橫的縣府。

還不夠諷刺嗎?支持違建的他們高舉「合法」、「環保」的字牌,揮動「保護鮭魚回家」、「守護台東生態」的旗幟。

如果東海岸真如他們所言也有鮭魚要回家,要回家的鮭魚想回的,會是土石為床、草木為岸的家?還是鋼筋為基、水泥為壩的家?召喚鮭魚回家本能的,是專為人類量身打造,既突兀又跋扈的遊憩設施?還是烙印在牠們基因之中,對溫度與鹽份濃度的變化、陽光的溫柔與暴烈、風的情緒與水的習性詩一般的敏銳知覺與古調一般的悠遠記憶?

我們不能逼迫白海豚在我們想要牠們轉彎的地方轉彎,我們也不能逼迫鮭魚游進牠們不願游進的海灣。

然而,一路為闖關的財團護駕的官方,果然繼續自行其是,不顧眾多公民團體反對,不顧程序違法,費心賣力讓美麗灣這個實質違建有條件通過了環評。尤有甚者,所謂的條件只是一紙虛文、幾發空包彈,說穿了,就是海灣讓它蓋,資源讓它用,鈔票讓它賺,自然環境、公平正義什麼的通通「讓它按照自己的標準」盡量做到,就好!

它有做到環保,就好!所有將反對聲浪和採訪記者通通藉警力阻絕在外,關起門來密室協商的環評委員當然都心知肚明,所謂的環保就是「它說了算」!

2012年12月22日,入冬以來最強寒流來襲前,陽光從台灣東部的海面升起,照在水泥巨獸進駐的杉原海灣,照在把「迎接第一道日出」出賣給財團,知法弄法的縣政府,讓我們真真切切目擊了以美麗為名的醜陋實質。

當美麗灣透過醜陋、複雜的官商勾結,一路挺進東部海濱生命最豐富最敏感最脆弱的地帶,還擁有良知,念及下一代乃至未來無數世代,念及人類與所有他種生命的人,不用拜讀官方環評報告都可以預言:接下來,如果不是美麗灣的末日,就將是一種在環境意義與文化意義上更美好,對自然資源與多樣生命更友善的生活方式的,末日。

即將告別2012年的此時,我在杉原灣許下第一個心願,酹以兩行悲憤的熱淚:願我們終能拆除假美麗之名製造的醜陋之瘤,讓東北季風帶來的翻騰風沙舞踊在杉原原始的海灘,久久,久久……

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20121222台東美麗灣環評 場外人物群像

作者:古國廷

12月22日美麗灣飯店開發案於台東縣議會舉行第7次環評,無論台東耆老、小孩、部落青年、在地的藝術家,或是遠從外地而來的青年學子等,都齊聚在場外表達對環評結果的關心,以及反對美麗灣飯店開發的決心。

台東在地長者

台東長者到場聲援反美麗灣。

台東部落青年肩起傳統竹筏,捍衛傳統領域。

在地藝術家也以台上演唱、台下應和或統籌抗議現場等形式參與。

各地而來的青年們,也聚集在台東縣政府前,表達對這片土地的關心。

長期守護自己家鄉不受汙染破壞的社運人士,也從各地趕來。包括人禾基金會方韻如

成功捍衛自家良田免受後龍科技園區徵收的農民洪箱

為反美濃水庫成立交工樂隊的金曲歌手林生祥

以及用音樂捍衛台灣農業與永續土地的農村武裝青年阿達。

阿達說,我們都出生於西部海岸,看著自己家鄉的政府以經濟發展為名在沿岸豎立起一座座建築,但是環境遭受嚴重汙染、自然資源耗盡,當地居民卻沒有得到更好的生活。來到台東反對美麗灣,是不想看到西部的憾事在東海岸重演。

進入黃昏,環評場內列席民眾帶來美麗灣飯店有條件通過的消息,其決策過程諸多的瑕疵與爭議,讓大家對於這樣的結果感到遺憾與哀傷。

不過,隨著月亮出來探頭,大家開始擦乾眼淚,點起燭光,為杉原灣祈福。

拾起微笑,相互打氣,不輕言放棄守護東海岸的決心。

美麗灣飯店有條件通過,不是結束而是個起點。讓台灣的每一個人民更相信,不能再依賴政府的決策,而必須要比以前更關心家鄉土地,比以前更投入台灣環境守護,維護自己的權益,捍衛自己的家園。

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【蘋果教我的事】「你到底是不是蘋果果農?」

作者:木村秋則;譯者:王蘊潔

當時甚至有人問我:「你到底是不是蘋果果農?」

我投入自然栽培已經32年。一開始,經常有人說我腦筋出了問題,或是罵我怪胎。我對自己能夠在家人的支持下完成自然栽培感到驕傲,在這段期間內,我深刻了解到,農業不僅與人類的生命息息相關,對人類的心靈也有很大的影響。國民對飲食的關心正逐漸提升。

前年,厚生勞動省公布,日本國民有60%有糖尿病的疑慮,有超過48%的人有化學物質過敏症。雖然我不是醫生,也不是科學家,只是務農的區區農民,但很早之前,我就預測過敏症的人或是情緒不穩定的人會越來越多。當我看到厚生勞動省公布的資料後,覺得這個世界真是變得太可怕了。

在蘋果樹結出果實之前,我絞盡腦汁思索如何不使用任何外在的東西,讓蔬菜和稻米在蘋果園內生長。我靠自學的方式研究出國民糧食稻米的種植方法,當時甚至有人問我:「你到底是不是蘋果果農?」

一開始,我種出的稻米很不受歡迎。在蘋果樹結出很小果實的第3年,我把米裝在袋子裡四處推銷,都被人拒之門外。如今,我種的自然米在插完秧後,就已經被訂購一空了。

我是生活在東北地區的農民,所以,和二期作地區不同,一年只能看到一次結果。這麼一來,不知道要幾十年才能成功。我費盡心思思考有什麼方法可以一年試好幾次,最後決定用玻璃杯試驗。

我分別用有機米(新JAS法認定)和自然栽培米做了試驗,為了盡快知道結果,我把生米煮成熟飯後放進杯子做實驗。新JAS法的米兩週就腐爛了,從下方開始溶化,滲出像巧克力般的汁液。沒有用任何農藥和肥料生產的米沒有任何變化,然後發酵成酒精,又變成了醋。
腐爛的熟米味道臭不可聞,一百個人聞了,一百個人都想吐。因為這和我們肚子裡所發生的化學變化完全相同。

這個實驗很簡單,只要用每天吃的米飯就可以做。把米飯放在杯子裡,加水剛好淹沒米飯,用保鮮膜包起,再用筷子戳兩個洞,放在陽光最充足的地方。這麼簡單的實驗,就可以讓米飯呈現出原本的性質,了解兩個星期後會發生什麼?

有機栽培米被認為是安全的米卻都會腐爛,不知道各位每天吃的米會發生什麼情況?

蘋果教我的事──木村阿公給未來的禮物

リンゴが教えてくれたこと

作者:木村秋則

譯者:王蘊潔

定價:250元

ISBN (13):978-986-133-336-6

※不適用CC授權條款,請勿任意轉載

木村秋則

農民。1949年,出生於青森縣中津輕郡岩木町,弘前實業高中畢業。曾經前往川崎市的工廠工作,一年半後離職。1971年回到故鄉,投入以栽培蘋果為主的農業。由於農藥危害了家人的健康,從1978年左右開始摸索無農藥、無肥料栽培,歷經將近十年完全沒有收成的苦難過程,終於成功地栽培出徹底無農藥、無肥料的蘋果。目前在栽培蘋果的同時,也在全國和海外各地進行農業指導。


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