的父親提過,與夥伴們到收割後的水田戽泥鰍、一起在蔗田裡追捕田鼠打牙祭的少年往事……,據說田鼠肉質細膩,絕無肥油,鼠腿肉一坨坨的彷彿田雞一般,甘甜細嫩又有嚼勁。在那個缺乏肉類的時代,這些肥美的大老鼠適時地補充了身體的需求,也滿足了人們的口腹之慾。
其實,現今在台灣南部仍有少數販賣鼠肉的山產店,以田鼠肉招來好吃山產野味的饕客,三杯田鼠、田鼠麵線、紅燒田鼠、麻油田鼠、燒烤田鼠、爆薑田鼠……,琳瑯滿目的菜單讓人目不暇給。只是這種肥美壯碩的大老鼠需要大自然足夠的食物餵養,如今只有在菜園或豐沃的農墾地,污染、貧瘠的土地已不容易發現牠們的形迹了。
食鼠除害!鼠肉令人趨之若鶩?
去年6月下旬以來,湖南省洞庭湖區近20億隻東方田鼠因上游洩洪水位上漲而越堤內遷,對沿岸縣市和近800萬畝稻田造成嚴重威脅,引起極大關注。在廣州的一些論壇上,甚至有網友提出「把田鼠運來廣州做野味」的建議,並附上多種田鼠烹飪食譜,號召大家「食鼠除害」。
古人有「拼死吃河豚」一說,河豚有劇毒,烹煮不易,但是許多老饕難以抗拒魚肉的美味誘惑,仍然冒死搶鮮,真是道盡吃者那種又愛又怕的心理。
從防疫的角度來看,鼠類的確是一種危險的動物;或許好食老鼠的人會說:「田鼠生活在野地,吃的是甘蔗,比豬還乾淨。」甚至認為將老鼠作為美食是兼具滅鼠與賑災的好辦法。醫學專家指證,人類從動物身上感染致命病毒的事例屢見不鮮,如狂犬病、狂牛症、鼠疫、禽流感就是人畜共患的疾病,何況SARS殷鑒不遠。為了吃鼠肉拼上性命,值不值?
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