「生態綠」網站首頁寫著：「以一杯公平的咖啡換回一座森林，同時芬芳兩個家庭。」一杯咖啡，對於生態綠創辦人徐文彥、余宛如夫妻而言，不只是味蕾的享受，活力的來源，更是社會責任的實踐。
用公平改變社會
創立於2007年的生態綠，是台灣第一個通過國際公平貿易組織（簡稱FLO）認證的社會企業。從引進公平貿易咖啡豆切入，7年來，生態綠開咖啡廳，在企業推動「公平貿易茶水間」，鼓吹企業辦公室消費公平貿易產品；去年底開設第一家公平超市，擴大營業項目；今年3月，更登錄櫃買中心創櫃版，公開募資首日，股票即已賣完。
「很多人以為，公平貿易，是在提供生產者好一點的價格；其實，更正確的是，在做『社會改變』。」生態綠行銷總監余宛如說，歐美已推動幾十年的公平貿易，在台灣還是很新的社會運動，大家不了解：喝一杯咖啡和社會改變有什麼關係？「生態綠，賣公平貿易產品，也在推展『食物正義』。」
新消費習慣救生態
一次，余宛如去秘魯拜訪生產者，看到安地斯山脈羊駝毛製成的毛衣，「那些毛衣只有咖啡色等大地色系，她想如果能有紫色、紅色……應該更漂亮吧。」當地人看出余宛如對單一顏色興趣不大，開口問：「妳知道為什麼棉花是白色的？其實，棉花不只有一種顏色，只是，白色方便染整，成本低，農民因為市場需求而大量種植，羊駝毛色也是同樣的道理。」余宛如受到極大的震撼：「原來，消費習慣嚴重影響了生態的多樣性。」
余宛如指出，咖啡是僅次於石油的第二大貿易商品，一杯咖啡，背後撐起了2500萬咖啡農的生計，但全世界60%的咖啡市場壟斷在四大咖啡集團手中，咖啡的價格由期貨市場決定，有時收購價格比種植成本還低，當咖啡農連肚子都填不飽，如何要求他們不使用農藥、休耕，友善對待土地。
「衣索匹亞是全球最好的咖啡豆產區之一，但這個民族好像被『詛咒』似地，生活在貧窮中，常是『饑餓30』等人道援助對象。」余宛如說，全球有一半的人吃太多，一半的人吃不飽，最大原因，就是產銷出了問題。不公益的糧食體制，影響的不只是土地的永續，還牽動環境、物種、經濟、社會、文化不永續的危機。
創造土地、農民、消費者三贏的局面
余宛如認為，真正能幫助弱勢生產者的，不是捐錢，而是改變不公平的產銷食物鏈，減少中間剝削。公平貿易推動的是一個永續的貿易體制，讓所有在此貿易鏈上的人事物，都能得到合理的對待。
余宛如指出，因為FLO嚴格的稽核，貿易商除了給付生產者合理的採購價格，還要撥付一定比例的「社區發展基金」給合作社，做為改善當地教育、基礎建設的經費；生產者則要遵守：婦女享有同等工作權、不能雇用童工、採用永續農法的規則，「全球8成以上的有機咖啡來自公平貿易體系，可見，受益的不只有農民，而是創造了友善土地、農民與消費者的三贏局面。」公平貿易不是慈善事業，而是在練一種改變的可能性：讓弱勢者獲得應有的權力、讓大眾用消費方式來改變市場結構。
7年來，生態綠努力賺錢，也積極實踐社會正義的創立初衷，夫妻兩人受邀演講已達500場，余宛如也主動參與國際間的公平貿易會議。「外界可能很難想像，生態綠要賣橄欖油，最先收到的是，厚厚四份關於當地合作社的社會影響性研究論文。」
今年3月，生態綠登錄上櫃版，資金進來了，更多好的人才加入，生態綠將更全面打造「公平貿易．有機．健康」的生活風格，除了拓展公平貿易產品品項，也開發台灣農產品製成的食品。
大學時，余宛如讀到一篇歐美年輕人到貧窮國家創業，協助當地民眾的新聞，深受感動，許下「有為者亦若是」的心願。現在的她正走在當初承諾的道路上，過程雖然辛苦，卻很踏實。「生態綠，正往『共好』的方向有機成長。」余宛如說。就像她正在啜飲的公平咖啡，後韻是芬芳而回甘的。
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