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[專欄作家] 若問什麼是「有機」？ (下) 作者：賴青松 「頭痛醫頭，腳痛醫腳」的單向思考 挾西方產業革命的洶洶之勢，近乎整個地球的人類，都被這股「頭痛醫頭，腳痛醫腳」的合理主義思考所吞沒，這股洪流碰上最後也是最強的對手-就是生育世間萬物的大自然。從西方實證主義的觀點出發，一株植物生了病、長了蟲，最簡單而直接的方式，就是發明一種武器或一種藥，把病菌跟害蟲殺死，這樣問題就解決了！抱持這種想法的人，他們不問植物為什麼會生病，他們只想著如何把病打敗。這種想法在十八世紀的英國人身上極為明顯，在他們的眼中，固守著村落共有的生產農地，每年撒下二三十種甚至更多的種籽，勞動終年的結果，卻只不過勉強換來一口飯吃的印度人，是多麼地愚蠢！ 古老的智慧 但也並非所有的英國人都如此蠻橫無知，1889年，為了推廣印度農業上農藥的使用，John Augustus博士受印度部部長之邀，前往印度當地進行調查，幾年後他提出如下的報告-「我無法贊同印度農業是原始而落後的。事實上，在印度的許多農業地帶，當地農民所採行的耕作方式已近乎或等於完美。至於那些目前農產成績欠佳的地區，主要的原因也不在於耕作方式，而是他們沒有餘力建造更好的農業設施。說得更明白些，與其對印度的農業提出建議，倒不如對英國的農業提出建言來得容易。在任何普通的印度農村裡，人們都懂得如何有效地處理雜草、汲取地下水，更不用提關於土壤與地力的知識，或是撒種與收割的時間，至於輪作、混作與休耕的深奧知識，更是讓人自嘆弗如！勤勉的耕作、忍耐與肥沃的土地資源正確地結合，我從未見過比這些更神奇的農業。」 說到這裡，聰明的您或許已經發現，在許多人觀念中等於「無農藥、無化學肥料」的「有機農業」，其實根本不是什麼新鮮的玩意兒。在人類還不懂得發明這些工具之前，幾千年來，全世界各地的農民們，早已懂得如何培育出最適合本地氣候風土的種籽，同時也知道如何運用身邊所有可用的資源，從一根稻草到一堆牛糞，都能夠化為再生產的原料。 在那個時代裡，農村根本沒有「垃圾」這個名詞，這也是塑膠袋出現之前台灣農村的寫照。那個時代的農人們安住在大地上，他們是最瞭解腳下這塊土地的子民，在日本新潟縣的安塚町，村旁高聳的菱之岳是農民占卜當年農作成果的聖山。每年四月山上的殘雪漸融，開始出現一頭奔馬的形狀時，就是村民們插秧的好時節，所以人們總說「奔馬出，秧下土」。如果雪崩後的積雪底部寬廣，那這年肯定是個好年冬，如果雪崩坍處的土壤顯得特別黑，那這年的風跟雨水都會特別豐富。 被現代的農業魔術所迷惑 這些世世代代累積下來的本土智慧與在地經驗，絕非任何外來的專家所能取代。只不過令人汗顏的是，當少數西方的專家開始發現現代農業的弊端，轉而求取亞洲古老國度殘留的農耕智慧時，她們的子民卻被現代的農業魔術所迷惑。認為使用農藥、化學肥料，甚至於基因改造技術的農業才是真正的農業。 當然這些「先進的」技術，確實能造成短期內顯著的效果（例如單一土地面積上，某種特定作物的增產，但是對於相對犧牲的其他作物產量，以及因此被破壞的動植物生態卻一概不提）。但是接下來的種種悲劇，如土壤衰疲、病蟲害轉劇與永續經營的經驗流失等等，都讓人們失去靠自己的雙手與土地活下去的能力。 現在的農夫要耕作一片土地，他得先存錢買輛耕耘機，然後買農藥、汽油，還有不斷推陳出新的種籽（這些商業種籽只能栽培一代，可說是人工化、沒有生命力的種籽），而且他種出來的少數幾樣農作物，必須在市場上秤斤論兩，好賺取下一季的耕種成本，萬一這年的市場價格欠佳，他的生活可能比19世紀的印度農民更糟，至少他們還有些雜糧能餵飽自己！ 一方乾淨的土壤，一顆有生命力的種籽 回顧過去的歷史，我們知道有機農耕的起源恐怕跟人類的起源一樣早。但是直到二十世紀之後，才逐漸為世人所注目。因為我們污染了自己賴以生存的土地，自私地扮演起上帝的角色，殺掉我們不想要的害蟲跟病菌，淘汰絕大多數祖先留下的糧食品種，留下少數人覺得應該留下的作物。結果換來的是土地、作物跟人都病了！唯一讓人安慰的是，在60年代美國的Carson女士寫下了《寂靜的春天》，70年代日本的有吉佐和子女士也完成《複合污染》一書。這兩本擲地有聲的反污染好書，終於引起人們對環境與生態污染的重視，其中當然也包括農業造成的污染與破壞，這同時也是「有機農業」出現的嚆矢。 所以有不有機？重點絕不在於有沒有農藥或化學肥料，重要的是人類是否遺忘了如何與大自然好好地相處下去。隨著人類技術的不斷進步，或許不久之後，會有更多跨國企業宣稱他們發明了對人類無害的「安全農藥」，或是製造更多基因操作而成的天下無敵新品種。直到有一天，我們才回首發現，其實自己真正需要的，只不過是一方乾淨的土壤，還有一顆真正具有生命力的種籽。 【文章連載】 (原文發表於2002-08-20 半田山下的日子) |
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