花蓮壽豐牛犁社區最近以社區幾處重要的解說導覽地點，通過環境教育場域認證，讓環境教育的內涵與社區營造的成果串聯，成為全國首個通過場域認證的社區。昨（15日）由壽豐鄉長張懷文、林務局主秘張彬、社區發展協會總幹事楊鈞弼，於小雨蛙有機生態農場共同揭牌，見證環境教育走入社區的重要時刻。

張彬表示，牛犁社區長期以社區林業計畫推動社區保育以及環境教育，全國首屈一指，不但是第一批通過環境教育場域認證，也是第一個進入社區林業第三階段計畫的社區，他推崇為壽豐之寶，也是花蓮之寶。

牛犁社區發展協會位於壽豐鄉豐山村，服務對象還包含豐坪、豐裡2個村，此地日治時代規劃為「移民村」，鼓勵日本人移居此地適應熱帶耕種方式，後來計畫宣告失敗，1917年日人聘僱漢人耕種，客家族群因而移居到附近，一直到台灣光復、日人離開後，客家族群正式進駐居住，因此此地以客家文化以及日治時代遺址聞名。

張懷文表示，牛犁社區從零到有，落實地方耕耘，未來期待能與村子、社區以及學校結合，讓經驗分享給更多社區。目前壽豐鄉有15村，已成立13個社區發展協會，其中4個村加入農村再生計畫。林務局則期待鄉長能多鼓勵各協會加入社區林業計畫，至少從綠美化經費開始申請。

此次通過場域認證的地點包含：小雨蛙有機生態農場（3.2公頃）、碧蓮寺（1.5公頃）、豐田文史館（500坪）以及五味屋。

小雨蛙有機生態農場是一處私人農場，以水生植物為主要作物，並以無毒耕作進行生態保育，此處是觀察溼地生態的地點，也提供夜觀活動。

知名的碧蓮寺是豐田神社遺址，深具歷史、人文價值，園區內包括鳥居、不動明王、藥師如來佛、銅鐘、水井以及成對狛犬都是日治時期留下來的，充滿歷史回憶與故事；此外，園區內還有黑松木倒木，都有很多解說的價值。具有文史價值的還有位於豐田車站前的五味屋，幾年前在當地文史工作者努力下保留下來，此地為移民村第一棟建築物。

豐田文史館原為廢棄屋舍，經協會整頓後煥然一新，成為移民村文史陳列館，園區內還有一處雨水及廢污水處理生態池，可完整了解污水處理過程。此處也是社區高齡長輩送餐服務的中央廚房，兼顧社區各個層面的需要。

楊鈞弼表示，牛犁在成立之初，即以社區需求為考量，並以社區營造的6個面向（社區產業、人文教育、社服醫療、社區治安、環保生態以及環境景觀）檢視，最後把目標訂為「環境教育」，他認為這才是讓社區永續發展的方向，即使是推動國際安全社區認證也是以綠色安全社區為主軸，以綠籬、樹木取代水泥圍牆與設施；推動社服也以教育民眾環境維護來保障安全。

此次獲得環境教育認證，算是完全一件心願。楊鈞弼認為，與其說教育來訪民眾，他更期待是教育社區民眾，不但以取得認證為榮，也相信環境保護能為社區帶來發展。

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作者：高永謀、鄭心媚

編者按：誰說花東「好山好水好無聊」，除了短期旅遊、退休養老便無法在當地安居樂業？17個微型創業的成功故事，證明靠著花東蘊含的豐富自然資源與人文智慧，不靠大型財團進駐，也能以回餽土地的方式，創造在地的富足生活。

跳脫西部的製造業模式，以文創、觀光與農企發光，經濟部東部產業技術服務中心與玉山社合作推出《花東築夢人》一書，不管是土生土長、鮭魚返鄉，亦或是島內移民，這些微型創業如何打敗不景氣，在花東創造出一片藍海的撇步，都在此書中大公開。本報與玉山社合作刊登，將陸續刊登其中三個故事〈用親情釀的醋〉、〈魯凱黑金魅力〉、〈咖啡、黑豆、麴菌的醬油三結義〉的精彩摘錄。

電影《羅倫佐的油》（Lorenzo's oil）情節感人肺腑，觀者無不動容。然而，即使進入了21世紀，醫學知識、技術已遠邁20世紀80年代，但人類對諸多惡疾力有未逮，素人傳奇仍偶有所聞。阿爾發生技的曹武發、梁孝如夫婦，以濃郁飽滿的父慈、母愛為女兒重拾健康，不但堪稱台灣版《羅倫佐的油》，更靠著這用親情釀製的無糖醋，打開了國內、外市場，開創事業的新春天與新巔峰。

1957年出生的曹武發與1972年出生的梁孝如，原本都不是花蓮人；因為愛上花蓮縣的好山好水，決定舉家遷居至此。至今，夫妻倆已在花蓮縣落地生根十年，以釀醋為業，也有三年光景。

其實，在兩人東遷之前，已累積將近十年的釀醋經驗。原來，一次在泰國南部諸島嶼自助旅行中，梁孝如帶回幾個醋種，工作閒暇時便釀醋自娛，除了自家食用，也分送給親友嚐鮮。

結婚後六年，兒子、女兒也相繼出世，但女兒體質易過敏，蕁麻疹不時復發，兒子偶而也會感冒；梁孝如常常一天只睡不到三個小時，身心俱疲。

「醋療法」治癒頑強蕁麻疹

2002年移居吉安鄉。來到空氣清新、水質甘甜的花蓮縣，且生活作息規律正常，女兒的蕁麻疹非但沒有因此不藥而癒，病情反而愈來愈惡化，發作頻率愈來愈密集，幾乎已是群醫束手。

癢在兒身，痛在父母心，全家人也跟著雞犬不寧，幾乎日無好日、夜無好夜。

最後曹武發鐵了心，要求梁孝如給他一個月的時間，以他的方式為女兒療疾，如果沒有任何效果，再回歸西醫的治療方式。「祕密武器」無他，便是其所釀造的醋。曹武發將醋塗抹在女兒的皮膚上，果如曹武發所料，女兒蕁麻疹竟快速痊癒，之後僅再發作過一次，但症狀相當輕微，也再度以醋消除其症狀！

投資失利  卻靠釀醋東山再起

靠著「醋療法」，女兒重拾健康、再展歡顏，但曹武發、梁孝如夫婦的心情卻愈發沉重。原來，曹武發將家中積蓄投資其在花蓮市開設的補習班，非但沒有變成財源滾滾的聚寶盆，反倒成了填補不滿的錢坑；夫妻倆再三商計，決定破釜沉舟創業，但並非以釀醋為業，而是開火鍋店。

火鍋店開業的前三個月，堪稱門可羅雀，但在三個月後，卻是日日門庭若市。數位大學生前來光顧後，對火鍋店內的醬料讚不絕口，並在網路上廣為宣傳，吸引眾多網友慕名而來；而這些醬料，皆由兩人釀製的醋所調配。

無奈的是，火鍋店門可羅雀也愁，但門庭若市亦憂；因為曹武發已步入中年，體力已無法負荷火鍋店的繁重工作，由於愈來愈多顧客指名購買醬料，夫妻倆心念一轉，也許專事釀醋、賣醋，正是上帝為他們開啟的另一扇窗。

無糖醋在紅海市場闖出名號

「起先，有幾位遊客因為好奇，到攤前來嚐鮮，幾乎都大表讚賞。」梁孝如在介紹自製無糖醋時，因擔心顧客無法接受，還特別強調，因為沒有添加糖分，食用時最好摻入蜂蜜，才會有一般醋品的甜味，「沒想到，竟有顧客回答，他已尋覓無糖醋多時，今日才如願以償。」

此後，梁孝如才深信，即使醋品市場猶如紅海市場，無糖醋仍有機會開創一片新天空；而在口耳相傳之下，愈來愈多消費者向他們訂醋，兩人也在2010年時，成立阿爾發生技，並自創品牌「愛吃醋」。目前，曹武發、梁孝如自行研發的醋品已多達50多種，包括果醋、香草醋、中草藥醋等，品項相當齊全。

花東築夢人：17個堅持有夢的故事

作者：高永謀、鄭心媚
出版社：玉山社
出版日期：2012年12月05日
語言：繁體中文
ISBN：9789862940402
裝訂：平裝
定價：320元 

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