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採訪、撰稿：陳佳利；攝影、剪輯：陳忠峰
我們和雞最近的距離，是把牠捧在手上，準備送進嘴裡的時候，大口咬下，美妙滋味直衝味蕾，但是吞下肚的，是滿滿的營養，還是連問題也一起吃了下去？
 根據農委會統計，台灣每年吃掉3億多隻雞，其中白肉雞與有色雞各佔了一半的市場，白肉雞主要走賣場、超市和團購的通路，台灣白肉雞大都做到合格電宰，不但完全做到離地屠宰，效率也相當驚人，中等規模的電宰場，一天可以處理5、6萬隻雞。
肉雞送上輸送帶，第一關要先經過防檢局派駐的獸醫檢查。沒問題的雞依序上架，送進電擊室致昏，再進行放血、脫毛的處理，降低雞隻面對死亡的痛苦。屠體的內臟也必須經由獸醫檢查，一旦有問題雞，就立刻丟棄，並且噴上無法洗去的藍色記號，當中大約有3%的淘汰率。
 但是有色雞，也就是俗稱的土雞，目前合格電宰的比例只有一成。動物社會研究會主任陳玉敏表示，國人偏愛的有色土雞，都是進入傳統市場，有超過九成都不符合人道屠宰法規、不符合衛生安全屠宰作業規範生產出來的產品。
走近籠子，挑一隻喜歡的土雞，現買現殺，是台灣許多主婦的購買習慣，他們覺得，這是美味與新鮮的保證。傳統市場小攤販在全國土雞供應市場中佔了16%，其餘的75%，來自幾個大型家禽批發中心，當中規模最大的，是位在台北市萬華區的環南家禽批發市場，供應大台北地區八成的土雞肉。
 家禽批發市場的處理量，每天高達5到7萬隻，往往一個桶子裡，同時有好幾隻雞在痛苦掙扎，血液混流，脫毛雞邊緣堆滿了雞毛沒有清除，地面上滿是血水、廢水、殘渣，除了土雞之外，每天上午9點以後，還會處理鴨子，衛生條件不良，恐怕形成病毒傳播的溫床。
世界衛生組織不斷提醒，亞洲國家傳統市場活禽屠宰的方式，是禽流感防疫上的大漏洞，近年來在中國、印尼、越南等地，H5N1病毒，禽傳人的情況，每年都有發生，當中許多案例，感染者都曾出入活禽市場。
2006年行政院宣布，要從2008年4月1日開始執行「傳統市集全面禁止宰殺活禽及販售活禽政策」，但是在業者的激烈反彈下，禁宰政策要延宕到2010年4月1日才開始實行。這個禽流感的防疫缺口，還要再多威脅台灣民眾兩年。
這幾家大型家禽批發市場，都具有屠宰場的實質功能，違反了畜牧法規範的屠宰作業流程，也不符合動保法的人道屠宰原則，但是對市場裡的員工來說，這是維持了好幾十年的傳統，一直一來都是用這樣的方式處理。
環南家禽批發市場原本有52家流動攤販，集中在六號水門附近經營，1973年因為防洪的需要，由市政府規劃了現在的環南家禽批發市場，在1978年興建完工，由於設置倉卒，當時沒有建立污水處理系統，後來在1997年被環保局開罰，總共罰了3,702萬元。
 環南家禽批發市場的業者，在1999年，設立了污水處理系統，他們願意在能力所及的範圍改善環境，老舊的硬體設備與髒亂的屠宰現況，也是他們心裡的痛。明年傳統市場禁宰政策上路，給了這個老市場一個新契機，配合環南市場的改建計畫，台北市政府投入了11億的預算，要在現址旁設立臨時屠宰場。臨時屠宰場硬體建物已經發包，未來將採用局部機械化的方式，加入電極致昏的人道處理，與屠體低溫保存的衛生要求，預計在明年過年期間搬遷。
環南家禽市場的未來，要符合禁宰政策的要求，還有一條複雜的艱辛路，這個案例也代表著其他幾座大型批發市場，要面對的類似問題。
但是傳統市場不宰殺活雞，目前台北市已經有幾個市場開始推行。位在台北市天母地區的士東市場，市場裡沒有活禽現宰，地板沒有血水漫流，環境明亮乾淨，還有冷氣，是出了名的五星級菜市場。然而弔詭的是，這邊的土雞肉還是來自不符合屠宰規範的大型批發市場，再度突顯肉品安全的漏洞。
電宰的電擊致昏處理，符合人道規範，衛生條件也優於傳統人工屠宰，然而為什麼台灣的土雞電宰比例，低到只有一成呢？電宰業者王志呈表示，民眾喜歡現買現殺，再加上土雞的人工屠宰成本比較低，目前大部分的土雞，都還是在不合格的地方屠宰，再者就是政府的政策不明確，也讓這些不合格的業者產生觀望心態。
目前國內共有37家合法電宰業者，每年可以處理5.3億隻雞，其中有能力處理土雞的有22家，足以應付台灣每年3.7億隻雞的消費市場，傳統屠宰業者與電宰業者可以透過合作，在未來的禁宰政策中找到新的位置，只可惜目前各方針鋒相對，沒有對話機會。
 
明年4月如果禁宰政策上路，現有的電宰容量不是問題，但是輔導傳統屠宰業者轉型、兼顧攤商生計、冷藏、運輸設備的配套措施能否如期到位，全都考驗著執法團隊。而最大的關鍵，在於消費者的接受度，只要消費者願意放下舊習慣，攤商自然願意配合政府政策。從前，在沒有冷藏設備的年代，當然現宰最好，現在，幾乎家家戶戶都有冰箱，消費者的觀念，也該有所改變。
今年，全球禽流感疫情持續增溫，台灣幸運的躲過一劫，對於市場活禽現宰這個防疫缺口，未來，就看政府能否拿出更強有力的作為。
側記：環南家禽批發市場，長期以來被視為防疫與環境衛生的大毒瘤，髒亂的環境是不爭的事實，但是實際走進去之後，對於從業人員卻有了幾許同情。他們是社會底層的勞工，大部分月薪不到兩萬塊，承擔著比常人更高的禽流感風險，他們心裡也希望工作環境能夠提升，希望在未來的禁宰政策中，還能保有工作的機會。一趟環南市場行，讓我對這個地方有了不同觀感，這裡雖然有殺戮動物的殘酷，但是也有人與人之間的溫情，為了養家活口，再辛苦，他們也硬撐著。
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「澎湖的未來，只有博弈？」一場由台北市澎湖縣同鄉會青年發展委員會舉辦的讀書會，旅台澎湖青年針對已經三讀通過的《離島建設條例》博弈條款，以及只差居民公投便可動工的澎湖博弈產業進行討論。同鄉會理事長高建文及台北縣議員陳明義表明「有條件支持」的立場，其他澎湖青年則多質疑博弈產業的負面影響。
相較於高建文和陳明義的有條件支持，讀書會中的澎湖青年大多質疑博弈事業帶來的負面後果。其他和劉昱明一樣在澎湖出生長大的多位青年也紛紛質疑：「為什麼博弈是澎湖唯一的選項？」目前在工商建設研究會工作的藍紫芸指出，澎湖發展的最大問題是交通，為什麼一定要先有博弈，才來改善原來的缺點？關於這點，高建文語重心長指出，要改善澎湖交通等現有缺點，沒錢根本不行，只有靠博弈才能吸引資金，建設澎湖、改善澎湖。
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「新能源財經」公司的召集人及總裁黎布瑞奇（Michael
Liebreich）表示：「這應當要是一則喚醒世人的訊息。新能源財經組織通常都站在爭議時樂觀的一邊，即使是在現今的衰退狀況下，我們相較於大部分主流分析家，對於改用清淨能源保持更樂觀的態度。但是，我們也不再能說我們可以在2020年之前將二氧化碳的成長量控制住。然而有些事情還是得實現，不管是重建清淨能源計畫可達成的效益，或是在丹麥哥本哈根的協商中達到出乎意料的重要成效。」
最後，負責協商的聯合國官員表示，哥本哈根協議必須確認在制度中開發中國家也在技術及財務措施決策過程中獲得平等伙伴關係對待。
今天，也許替代能源科技帶給我們的另一個可能，是讓每個人都可能成為有用的資源，例如每個人都能發電，更進一步甚至讓某些機器的工作還給人類。當然，這不是說人類要回到那個拼命勞作的古時候，重點是對目前以機器為主、以石化燃料驅動的經濟體的重新檢討，並開創人力運用的新方法。這不但可以解決許多根本的環境問題，更可以為失業問題開一扇窗。我們可以試著回答這個問題：什麼時候該用機器？什麼時候該用人力