作者:廖律清
我看著眼前成堆的竹筴魚,牠們的長相確實很有特色,側扁的紡錘形魚身有點像是飽含豆子的豆筴,約20公分的身長整個看來又像一片竹葉,體表呈藍綠色或黃綠色,腹部是銀白色,側線有明顯的黃色稜鱗,而最好辨識的特徵就在鰓蓋後緣上方有一抹黑斑。說真的,如果不是這一抹黑斑,一堆躺在漁販攤上的竹筴魚們和來不及長大的鯖魚們(花飛),乍看還真是有像呢。
「這竹筴呀,不認識呀?──竹筴魚含有豐富的維他命營養素,還有將近20%的優質蛋白質,脂肪也有豐富的不飽和脂肪酸和活化大腦的DHA,對正在長大的小朋友啦、要讀書考試的啦,還有妳們這些愛美的小姐們,都是很好的食材。」一位常去漁場買魚的熟客熱心的告訴我,「而且竹筴魚──便─宜──」這位太太不忘補充。
如此優秀的竹筴魚,難怪是日本人相當喜愛的家常食用魚,除了漫畫書裡的常客,日本人經常藉由美食節目來發掘出更多竹筴魚的私房食譜。
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