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阿貴天然手工坊
作者：高永謀、鄭心媚

大多數生機飲食愛好者常百密一疏，將所有心力放在檢視有機食材是否名實相符，忽略查核餐桌、鍋碗中的配角——醬油、醬料、醋，到底算是可食的調味料，還是化學工業產品。設址於花蓮縣花蓮市的阿貴天然手工坊，便著眼於天然調味料的潛在需求，遵循傳統手工釀製流程，並在原料中加入自產的咖啡調味、調色，研發出愈陳愈香的咖啡醬油。

昔日，天然醬油無須摻入任何化學添加物，即是絕佳調味料；但逐漸有廠商為了大量生產、延長保存期限，並使之聞起來更香、嚐起來更甜、看起來更濃稠，加入防腐劑、人工甘味劑、色澤改良劑。甚者，愈來愈多醬油廠商轉為產製化學醬油，以鹽酸分解脫脂黃豆粉，再以蘇打粉調整酸鹼度，再加上糖精、香精與其他化學添加物，將製程壓縮至一週內，並大幅壓縮成本。

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全球通過首個控制汞污染的《水俁公約》，2020年起將禁止製造、進出口含汞電池及其他含汞產品。

安地斯神鷹這世界上最大的飛禽即將絕跡，受到人類獵殺、棲地破壞以及基因窄化的缺陷，使牠們的數量少於500隻， 是很需要保護的，而在金門浯江竟發現了水獺，讓保育人士有驚又喜，以為在西半島早已滅絕的水獺竟現身，證明紅樹林使生態更多樣性。要守護生物多樣性，全民都可以來參與，特生中心積極推動全民科學，讓民眾參與環境監測，一起守護台灣的生物多樣性。而在海洋研究方面，據英國期刊統計，台灣的海洋天然物研究實力已列入全球四強，四面環海的台灣有非常好的環境優勢，但在研究之餘，保育的腳步也不能停歇，讓這樣好的環境可以持續下去。

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作者：陳平軒

什麼是糧食主權？根據2007年非洲「糧食主權論壇」(Forum for Food Sovereignty)所發佈的Nyéléni宣言，所謂糧食主權即是「人民有權自主地決定自己的糧食和農業體系，而不危害其他人或環境。」換句話說，人民有權決定自己要種什麼、怎麼種、吃什麼。更進一步，為了達成這個目標，必須分散生產資源，由個別的生產者自主掌握；必須打擊壟斷通路，讓生產者和消費者擁有更平等的訂價、議價、選擇的權力。

猶記得小時候開在街頭巷尾的「柑仔店」，在7-11、全家、全聯等大型連鎖便利商店與超市入侵之後，幾乎消失殆盡。過去在柑仔店裡三不五時可以發現的特產品、季節品；可以個別議價和賒帳的人情味，在光鮮亮麗的便利商店裡，被統一規格的制式商品和「不二價」取代。

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