摘譯自2012年2月21日ENS德國，紐倫堡報導；段譽豪編譯；蔡麗伶審校

全球規模最大的紐倫堡世界有機產品貿易展（BioFach World Organic Fair）甫於2月中旬結束，美國與歐盟在期間簽訂的最新的貿易夥伴關係協議，自2012年6月1日起，經歐盟或是美國所認證的有機產品，在兩地均可相互承認，直接以有機產品名義銷售，的有機食品展。

所有符合協議內容的產品，可以標示為有機認證產品、肉品、穀物或是酒類進行貿易。

美國與歐盟有機食品產值共高達400億歐元（530億美元），而且正逐年增加中。這項夥伴關係的目的是建立一個堅實的基礎，促進有機農業和有機產業的增長。

在以前，果農和企業要在大西洋兩岸進行產品貿易，必須依照兩邊標準取得認證，這意味著雙重的收費、稽核以及文書行政作業成本。新的夥伴關係，則是去除了這層對中小型有機產製者特別造成困難的藩籬。

歐盟執委會農業與農村發展專員喬洛許（Dacian Ciolos）表示，「這項協議有雙重附加價值。一方面來說，有機農及有機食品生產者，會因為通路難度降低、官僚科層組織簡化與、較低的成本而受益；另一方面，則可以增強美國與歐盟市場在有機食品方面的競爭力。此外，它也提高了有機標準的透明度，增強了消費者的信心以及對我們有機食品與產品的辨識度。」

雖然美國與歐盟的有機標章規範存有些許差異，兩者均認定雙方的標準是相容的──除了抗生素禁用規定。美國農業部的有機規範限制抗生素使用，但用在蘋果與梨子果園中外來細菌感染的火傷病則例外；歐盟的有機規範，則只允許對感染的動物施用抗生素。

未來，在此夥伴關係下交易的所有產品，驗證機構必須確認不得以任何理由使用抗生素。

所有在這夥伴關係下交易的產品交運時，均必須取得有機出口認證。認證文件會註明產地、認證有機產品的機構、確認沒有禁用的物質與製程、驗證滿足夥伴關係之規定，並使所貿易的產品可加以追蹤。

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廚餘堆肥在台灣或許已經不是新鮮事，許多社區和環境組織推行廚餘堆肥已行之有年，這樣的風潮在中國各地也吹起一陣熱。過去在北京跟社區居民相處的觀察得知：大家一致認為廚餘堆肥是件好事，但實踐的人少，且總有一堆理由如：容易發生異味、家庭空間不足、害怕招惹蚊蟲…等等，談到讓蚯蚓幫助廚餘堆肥工作，更是讓家庭主婦們面露難色。

嚴格說起來，筆者也沒有任何成功經驗，總是嘴上和紙上功夫多一些。在網上搜尋各式廚餘堆肥的方法令人眼花撩亂、還有各種所謂的特殊菌種購買添加…等等。歷經種種藉口，始終沒有動手實作。

但到了以色列生態社區Kibbutz Lotan，一百餘人居住的社區廚餘通通集中在廚餘回收處，約莫短短一週，8立方米的廚餘箱就已達飽和，而這些廚餘都做於堆肥使用，當然對多數來自城市、僅有知識但未真正實踐過的學員來說，更是絕佳的實驗對象。

來自英國的Lily，家中經營家族農場，算是三代的農場家庭，屬於典型的大規模粗放式農作，有著大批的農作機械和小直昇機來協助照料農場，也與大型的食品公司合作通路。Lily父母已從農場退休，目前主要是由哥哥一手規劃農場運作。Lily一直想改變家庭農場的運作方式，她的反抗方式是在城市中的有機農貿商店任職，也希望透過溝通和分享自己在職場上的經驗讓家庭農場改變經營方式，但最終每次都因理念不同與家人互相叫囂收場，因為她的家人認為女兒完全沒有實作經驗，光靠理念及口說是無法運作農場的。也因如此，實作課程豐富的「綠色學徒營」（Green Apprenticeship），成了Lily學習實踐的第一步，廚餘堆肥對他來說是「終於要開始做了！」

原來廚餘堆肥如此簡單。Kibbutz Lotan的水質及土質條件不利農作，水質鹽分極高，土質在剛開始建立社區時也是一片沙漠。歷年產出的堆肥土（compost soil），一層一層堆疊上去，經過20餘年努力，田園中的土質已經十分優渥，也才有多樣的作物生長。

營隊中，所有學員分做五組，各組自行討論要在廚餘桶中分層堆放哪些物質。廚餘堆肥的簡單原則就是：碳水化合物→氮→碳水化合物→氮…以此類推，可依照空間決定堆放層次數，最後一層則是隔離層（insulation layer）。

每週我們都帶著探針溫度計瞭解堆肥桶內的溫度，有些桶內溫度居然出奇地低（攝氏18度），有些桶則開始作用，可以高達攝氏35度；覺得想一探究竟的，我們會把整個廚餘桶都倒出來和空氣充分混合，順便觀察內部蚊蟲滋生和廚餘變沃土的過程。中期發現效果不理想的，則會視狀況增加碳水化合物或氮，各組還會加入人體尿液，期望趕緊看到肥沃土壤的成果。

生活中哪些物質屬碳水化合物，又有哪些物質屬氮呢？以下簡易表格可以協助辨認，基本上在Kibbutz Lotan的作法，就是一層層堆疊上去，然後等待時間催生沃土，即便在極端（極冷、極熱、極濕、極乾）氣候下也是如此。果然短短幾週成效立見，自己堆肥出的土壤聞起來格外清香芬芳啊！原來廚餘堆肥如此簡單，下次再也找不著藉口拒絕堆肥了！

液態肥：compost tea、weed tea

除了傳統的廚餘堆肥外，還嘗試作了Compost tea and weed tea，簡單說就是液態肥。

一般農事用品店所販售的液態肥都是不自然的化學添加物東拼西湊而成，這些化學肥料雖然短期間餵養作物長大，但就長遠目標來說，化肥不利地力豐腴，同時也大舉消滅土壤中的各種微生物。

Compost tea的作法是將compost soil置入水中浸泡約3-7天即可。在Kibbutz Lotan，人們會使用大型容器，於下方裝置出水龍頭，便可隨時使用這些液態肥，但Compost tea只使用在非食用性的作物、濕潤秧苗土壤或者噴灑在作物表面，以減少有害微生物的影響。

weed tea是另一種滋養土壤及作物的好途徑，和廚餘堆肥一樣簡單方便。在一次的經驗中，以廚餘堆肥製作成的螺旋型菜園，經過幾週的澆灌，漸漸有了雛形，土堆上也長出青青小草，某天我們將這些雜草拔除，隔天把這些小草成束成串地浸泡在水中，經過幾天的時間，浸泡的汁液就成了澆灌菜園的好肥料，也就是所謂的 weed tea。

很多看似不起眼的菜園「垃圾」，加以巧妙應用其實都是絕佳的「黃金」。在Kibbutz Lotan，每一份資源都是永續循環再利用的！

魔力種子球（seed ball）初體驗

在Kibbutz Lotan的最後一堂農業課是教我們製作寓教於樂的種子球（seed ball），顧名思義是把種子包在土裡變成一顆小球保存。

別小看這一顆小土球，種子球裡可以保存不同種類的種子，小土團持續提供給種子必要的保護及微生物，如想要加強種子球的堅韌度，還可以加入棉織物或柔軟的小碎紙，或是用小碎紙將種子球包覆起來，以保護種子球在投擲撒種時提供一相對良好的包覆。

此一技術是來自日本自然農法先驅福岡正信（Masanobu Fukuoka），種子球可以適用於多方面的目的，例如：想在沙漠中播種、藉由種植重建生態系、防止昆蟲或動物啄食種子等。種下種子球，直到下雨或大水將外層土壤沖刷露出，並刺激種子生長，而當周遭的生長條件良好時，種子自然會稱開土點裂縫生長。

Kibbutz Lotan一直在使用此方法，當種子球製作完成時，只需要人工像播種一樣投擲在周遭，自然而然，一些閒置空間和空地就漸漸填起了綠意，對成人和孩童而言都是容易理解及實踐的作法。

當日製作種子球的過程如下：

1. 取一保特瓶瓶蓋的種子，可混搭各種種子使用。
2. 取五瓶蓋的黏土。
3. 取三瓶蓋的堆肥土（compost soil）。
4. 取兩瓶蓋的水（水分不夠，可適量再添加）
5. 揉捏而成即可產出約十顆種子球，當然覺得圓形太無趣，也可以做成各種形狀的種子球。

※ 作者以色列之行感謝2012雲門舞集流浪者計畫支持。

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根據研究指出，非法獵補及非法貿易威脅著亞洲熊的族群數量（Kemf et al. 1999, Shepherd 2007, Williamson 2007）。在亞洲，由於一向存在著寵物與肉品交易市場，再加上對傳統藥材（traditional medicine，TM）有大宗需求，這樣的生存壓力對亞洲熊而言十分嚴重。過去幾年來，對熊體製品的需求因為傳統藥材市場而不斷地持續穩定成長，這樣的需求所創造出的買賣長遠來說不僅無法持續下去，而且對亞洲黑熊及馬來熊的生存也已產生潛在的重大影響（Garshelis and Steinmetz 2005, 2008）。雖然國際貿易協定已明文保護這些物種（兩者皆列於CITES華盛頓公約附錄I保護清單中），但亞洲地區仍普遍使用熊膽，而且在中國和日本境內，這種使用是合法的。儘管如此，在實行CITES（華盛頓公約）法令的國家，都已禁止對所有熊體製品進行國際貿易，CITES法令針對其保護清單中的物種規範了其進口與出口，同時也適用於這些物種的身體部位及其衍生製品。

我們在最近一篇報告《Pills, powders, vials and flakes: The bear bile trade in Asia（亞洲熊膽買賣：藥丸、藥粉、藥水與藥片）》（Foley et al. 2011）中討論到熊膽貿易的近期動向。為了進行該項研究，研究人員針對傳統藥材交易市場的藥商處（包括柬埔寨、中國、香港、日本、南韓、寮國、澳門、馬來西亞、緬甸、新加坡、台灣、泰國、越南）及生產熊膽的農場（寮國、緬甸、越南）進行問卷調查。調查結果顯示出幾個關鍵問題，我們認為應予以重視，才能開始有效地處理亞洲的非法熊膽買賣。以下雖然指出了幾個關鍵問題，但並非表示問題只有這些，而是根據我們的研究所顯示最強烈的部分；這裡介紹的先後順序並不代表問題嚴重度的次序。

寮國及緬甸的熊養殖場特徵為外資持有、野外獵補

我們在整理蒐集到的資料時有一個不祥的發現，那就是調查的所有寮國養殖場都是由外國人持有。因為養殖場在中國、南韓、越南逐漸受到被停業的壓力，這或許造成了寮國和緬甸養殖場興建的增加。這幾個國家對於養殖熊及買賣的法令通常不明確又寬鬆，在那些位於中國邊境的所謂「特別經濟區」尤甚。非但如此，這些養殖場還對我們承認熊的來源經常都是野生的。為了確保熊養殖場的數量在未來不會激增，並可依法處理補捉野生熊的行徑，這些國家必須確立法規。除此之外，寮國與緬甸兩國都需要立法以符合CITES Category I of the National Legislation Project，意即他們的國內法令應能適當地執行公約。

馬來西亞（特別在馬來半島）有大量的熊膽製品

我們在馬來半島調查的商店中，有超過70%都販賣熊膽製品，這些產製品不僅有來自該國國內（所有的馬來熊），有些則是來自其他國家，包括印尼、尼泊爾、泰國、越南，而且有很多是來自中國（亞洲黑熊）。馬來半島有這麼多的熊膽，除了顯示出龐大需求的存在，也反映了人們漠視這些產品的非法性，並欠缺應有的執法。調查的相關資訊（例如店家地址）已提供給相關主管單位，以利進一步調查和處置。馬來西亞最近已修訂野生動物法令，制定了「野生動物保護法（2010）」，名列所有熊類為「完全受保護（Totally Protected）」。新法內容可貴之處在於其中一項條款，規定當被告牽涉非法熊膽產製品時，被告負有舉證的責任。因此，若商店店家宣稱產品含有熊膽，無論是否屬實，在法律上都會被視為事實。如果馬來西亞當局善用新法，使之發揮最大效用，並針對所獲取的資訊採取行動，那麼近來在馬國看到的大量買賣就有希望能夠降低。

※本文翻譯自International Bear News August 2011, vol. 20 no. 3, p 10-12：What Should be Done to Stem the Bear Bile Trade in Asia? Highlights from TRAFFIC’s Recent Investigation (2010–2011)。TRAFFIC為野生物貿易研究委員會（http://www.traffic.org/overview/）。

※本文與台灣黑熊保育協會合作刊登

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