三、 產業變遷史
（一）前言
在各大報章雜誌中，東勢以水果的故鄉聞名，近年來東勢鎮農會更以「吉利市」的品牌行銷，拉抬東勢的水果價位。水果山城，儼然就是東勢的代名詞。然 而，這個深刻的形象卻不是一蹴可及的。事實上，東勢普遍種植水果的光景還不到一甲子，卻可以每年生產數10億的產值，使東勢成為台灣相對富裕的農業市鎮， 這一切並不是理所當然的。
以下，我將敘述東勢產業變遷的過程，並談及當地人所稱天時（時局，主要指社會經濟）、地利（東勢優良的水果生產自然環境）、人和（集體討論的技術傳播）的3要素，是如何使東勢成為台灣的水果王國。
（二） 產業變遷
要理解東勢現今的樣貌，我們必須回到歷史溯源。事實上，過往東勢仍然是以稻作生產為主的農業社會，其開發一如台灣其他地區是與原住民爭地的過程。本 地的平埔族早已開始種植水稻，起初漢人來此是為了清廷對於製船木料的需求，砍伐大量樟樹隨著一步步的拓墾，漢人的足跡從河階慢慢進到山區，開始驅趕泰雅 人。
砍伐樹林後的平地轉作水稻，慢慢形成能夠自給自足的農業社會，一直穩定種植到民國55年為止；山區作物則隨著時代轉變，甚至反過來影響平地水稻的種植。
就歷史發展來說：清領時期，從橫山引進來自華南地帶的梨樹，並非碩大甜脆的溫帶水梨，而是小而帶酸的梨種，經濟效益不高，種植面積不大；日據時期， 開始種植柑橘和香蕉，日本人甚至在東勢設置梅樹和柑橘的實驗林，不過都沒有達到經濟規模。事實上，因為光復以前台灣都是農業社會，水果缺乏高經濟價值，山 區作物只是聊備一格，並沒有大規模開發成果園。直到國府來台之後，採取出口政策，大量輸出農產品換取外匯，東勢山林才漸漸成為滿佈果樹的樣貌。
台灣的50年代是香蕉鼎盛時期，全台灣大量種植香蕉輸往日本，東勢也不例外。「金飯碗」事件之後，香蕉的生產區位轉向菲律賓，台灣香蕉無法輸出，因 此6成以上轉作柑橘。柑橘在台灣的種植行之有年，幾乎各地都可出產，只是害怕病蟲害，因此產地在台灣不斷輪轉。輪到東勢之後，持續種植到60年代，因為價 格不佳轉作其他種類的水果；同時，平地的水稻，因為無法與開始機械化的南部平原競爭，利潤過低，也陸續轉作水果。
受惠於台灣經濟起飛，國民生活水平提升，水果漸漸從奢侈品變成民生必需品。70年代至今，東勢得以徹底發揮自然環境的優勢，大量、多種類地種植水 果，包括葡萄、桃子、梨子和柑橘。值得注意的是，不同種類的水果並不是傳輸帶似的排班直線生產，而是多頭並進地種植，甚至A作物還在生產時，就在其下種植 B作物。多種類的種植，幫助東勢農民分散生產的風險，而能長期獲利。
另外值得一提的是，在稻作社會中，勞動力的交換採取交工形式，彼此之間無償互助；但轉型到水果為主之後，交工變成顧工，甚至有人長期受雇來管理果園。
基本上，不同的作物背後就是一套完全不同的生物知識，包括不同的生命週期以及病蟲害防治。一種新的作物，背後就是一整套新的知識。能在一甲子之內， 大量而且彈性地生產出種類繁多的作物，不得不稱之為了不起的成就。這是東勢農民以田園為舞台所搬演出的精彩的集體創作，而在眾多作物中，最具代表性與傳奇 性的水果，就是寄接梨了。
所謂寄接梨，就是借腹生子，把溫帶水梨嫁接在可以生長於亞熱帶的橫山梨上，由橫山梨提供養分，一改酸澀的口感，結出甜脆碩大的果梨。能夠在亞熱帶地區種植出溫帶水果，是件很稀奇、很不容易的事情，所以寄接梨的價格是傳統橫山梨的10倍以上，帶給東勢農民豐厚的收入。
值得注意的是，這項技術革命能夠完成，甚至所有東勢作物能夠大量迅速轉作，都有賴於東勢農民的「集體討論」，而非來自官方的輔導或補助；是東勢農民的集體討論，帶領東勢農民走出屬於自己的道路。
如前文所述，東勢種植梨樹的歷史悠久，國民所得提昇之後，更是大量種植，但是品質沒有提昇，使得價格下滑。於是，以張榕生、劉俊男為首的一批人，開 始想要用同樣的母樹來產出不同品種的梨子。在民國62年，群體活動仍需要報備的戒嚴年代，他們組織了果樹研究班，經過集體多番嘗試，在無私、公開、分享的 精神下，成功研發出寄接梨的技術。
其中的秘密在於，無論是研究班開會的正式場合，或著祭拜伯公、吃喜酒等非正式場合，甚至每一次的見面聊天，都是資訊、技術情報交流的時機，讓他們可 以迅速彈性轉種作物，短時間大量生產。事實上，研究班的農民並不是所有人都是專業農，例如，張榕生曾是小學老師、劉俊男販賣過肥料......不同背景的 人，分別貢獻所長，彼此有機地結合，終於化不可能為可能，寫下東勢產業史的新頁。
寄接梨技術發明後，曾經由東勢農會推廣股推薦前往農政單位發表，但是不被學者專家以及各級長官看好，認為這項技術沒有推廣的價值。因為彼時寄接梨的 技術門檻非常高，需要專業的嫁接師父來操作，耗時費工，不可能成為一項普及性的產業。爾後，發明寄接梨的研究班，再度開發出標準化的作業工具，包括安全接 刀、纏繞膠帶、果梨套等，導致原本按照師父喜好而定的作業變成標準化流程，婦女小孩都可以上手，到隔壁參觀就可以5分鐘內學得會。
這項寄接梨產業的二次革命，使得勞動力的交換恢復成交工模式，寄接梨產業得以迅速在東勢普及，東勢成為一片梨海。
寄接梨的故事，其實就是東勢產業具體而微的縮影。我們可以看到一項作物從研發到推廣成功，都深深鑲嵌在農民的生活慣習之中。不均質的農民彼此進行有 機結合，從外界引入種苗之後，集體分頭嘗試，一方面可以降低研發成本，另一方面可以分散失敗風險；再依循群體討論的方式，把技術擴散出去。農民的在地討論 結社，就是他們成功的秘密。
反過來說，官方在此過程中扮演的角色搔不到癢處，或者可以說是本末倒置。理論上，技術的研發與轉移是官方的工作，但是官方學者專家的意見往往陳意過 高，引介國外的理論技術卻不一定適用於台灣的自然條件。所以，往往變成官方跟著農民後面跑，而農民走在前面卻相對無系統地大膽盲目試驗，並且缺乏相關設備 儀器。到了最後，農會只有在作物已經研發成功、成為產業之後才介入，只有錦上添花之勞，無雪中送炭之功。
同時，農會事實上更像是一台綁樁機器，受官方承認運作的研究班，往往變成補助班或選舉班，失去原本的精神。時至今日，東勢的產業已經面臨生產成果相 對高昂，無法與進口水果競爭的問題。農民不是萬能，特別是由國家政策導致的問題，更需要官方與民間密切合作來解決。而從東勢的產業史來看，突破的可能一定 要鑲嵌於在地，置放於東勢的生活脈絡之中。
四、結論：困境與契機
承上所述，東勢的水果產業已經走到瓶頸，節節升高的生產成本勢必無法與相對廉價的水果競爭。就算是單價高昂的寄接梨也失去了自然條件的利基。（直接進口溫帶水果即可，不必在亞熱帶高成本購買）政府在全球化的衝擊下嚴重失能，理應肩負起輔導農民的責任。
例如，農業知識的創新轉移、農業產銷的調節等等，可是政府與農民之間關係的扭曲（從生產剩餘提供者到選票提供者）加以選舉機器─農會的介入，使得政府沒有發揮應有的功能，大筆的預算都用於豢養農村而非改善農村。東勢面臨的困境，就是全台灣的農業困境。
不過，從東勢集體討論的傳統，也讓我們看到新的契機。
在東勢，以三合一農業社（資材行）為核心，一批新興農民有感於慣習農業已經走到盡頭，正在努力摸索新的道路：生態生產。這一批10來位左右的農民同樣不是均質，但可以歸納出下列特色：
一、平均年齡在45歲左右，勇於嘗試新事物；
二、大部分到都市奮鬥過，學會新技能並帶回農業生產；
三、對作物有自己的看法，強調生態先於有機；
四、每個人都有強烈個人特質，有助於產銷。
總之，以三合一農業社的農業知識作為後盾與基底，有人誠懇硬頸，實行草木共生；有人四海交遊，推動果樹認養；有人風趣熱情，開放遊客採果；有人精明 務實，強調適地適種......由此，我們看到一個新的討論社群出現，他們透過既有的社會網絡互動，交換資訊與技術，彼此增強互補。或許，就是在天時 （WTO下慣習農法的末路）、地利（東勢依舊良好的自然條件）以及人和（新集體討論社群的出現），三種條件的匯聚之下，東勢可以突破瓶頸再創新局。
寫在最後：
離開東勢那天，我們比預計時間晚了1個多小時，夜幕降下，「東勢的家」在我們身後越來越遠......我們稍嫌匆忙地至「三合一農學社」告別，「下 次梨子的嫁接，你們要來體驗噢！」每個人手上抱著一大疊《青芽兒》──裡頭和農夫們的故事、辛酸、希望，台灣那些容易被忽視的角落都相關──默想著年底要 排出這麼幾天，再來拜訪這些人們，親手摸摸梨枝......
5天，我們領受了太多熱情，看見、聽見了許多想像之外的事物，幾乎每日腦袋都是飽脹的──胃也是──。這也許不是我們每個人初次的農村經驗，每個人 也都擁有對理想農村不同樣貌的想像，但「人」和「土地」是不會因為過去的經驗、現在的想像而失去氣味的；相反地，這樣的接觸、每一次的靠近都讓我們確定了 「人」的確屬於「土地」，那種相依相惜是每位受訪人或爽朗或一點無奈的笑容、語氣中，共同流露的。
也許，我們終究無法期許這份報告太多，但正如同最前面所寫：至少它並非結束，而是開始。（全文完）
※本文原刊於小地方新聞網以及台灣農村陣線出版之《2009夏耘‧農村草根調查》
興建新蘇花，永遠是虛擬中的安全，沒有一條道路萬無一失，就算老是引為榜樣的雪隧，現今依舊面臨著滲水的壓力，它不會局部崩落，但是一旦塌陷造成的災禍，連搶救到現今都沒有萬全方法，更何況是長度更長，地質更複雜的新蘇花道路的各段隧道與高架橋。
蘇 花公路已經是80年的老路，它的存在自有歷史智慧，只不過該反省，如何順應它存在的山路本質，找出適宜的道路修整、通行管制與緊急避災的對策，甚至在公 路、鐵路、租車、接駁等方式搭配下，找出安全通行蘇花的方式。而不是惡整80年的老古董，要寬敞、要飆速，又要通行無阻，甚至期待它不能落石。