作者：胡雅美、943

編按：農曆春節，最令你期待的是什麼？是收紅包、放假團圓、還是盡情享受各種年菜？美食，實為年味不可或缺的催化劑。本期養生集邀請到料理年資長達40年的主婦聯盟監事—胡雅美，及在海外留學練就好手藝的943，分享如何用意想不到的食材和小撇步，滿足家人的口腹之慾、為健康把關，兼顧節省物資愛地球。

料理王─胡雅美提供二道新飲食養生年菜食譜：一、十全十美，二、花開富貴

料理王─943的低油年菜：高昇排骨

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食品安全一直以來都是各方關注焦點。斃（病）死豬最近又死灰復燃，尤其當過年期間，豬肉需求量大增時，不肖廠商便會乘機圖利，嚴重危害食用者健康。再者，添加非法食品添加劑，也讓年節食品安全蒙上陰影。此外，包裝食物時，PVC是保鮮膜的主要材質，一旦與食物接觸，塑化劑可能溶到食物中，對人體造成危害。消費者在選購年節食品得睜大眼睛，不能不慎。最後，傾聽一位歷經環境污染受害者現身說法，深刻感受健康的重要性。

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作者：陳誼芩

映著紅樹林倒影的河道上，只有幾條船和幾隻水鳥飛過，泥灘上的招潮蟹自顧自的忙進忙出──這裡是台南縣的四草濕地，進入這裡，彷彿到了世外桃源。往北一點，來到七股潟湖，綿延不斷的蚵架、海天一線的景緻，火辣辣的太陽散發出南國熱情。在台南縣市內，「溼地」就呈現了很不一樣的風貌。

再沿著海岸線，一路往北，彰化縣漢寶溼地、台北縣金山鄉清水溼地……，每個溼地都訴說著不同的故事，關於當地的人和當地的生活。精采內文