作者：陳曼麗(台灣婦全會理事長、台灣環境資訊協會會員)

秋風起，大閘蟹正肥。老饕們食指大動，正要大快朵頤，卻忽然得知「大閘蟹驗出致癌物」，衛生署下令要回收，然而數千公斤已下肚。雖然政府去年已知有兩成不合於規定，卻未向民眾告知，以致今年重蹈覆轍，導致這兩年已吃過大閘蟹的民眾驚惶不已。誰能告訴消費者，他們吃的是那八成合格的大閘蟹，還是那兩成不合格的呢？

台灣人的消費行為大多是一窩蜂式的，有什麼新奇新鮮的東西，就想要品嚐一下。於是，黑鮪魚、曼波魚早已被列入數量稀少的動物，台灣人實在太厲害了。其實環境保育人士早已大力疾呼，適當的取用資源才是上策，能不去消費這些瀕危的動物更好，才能讓牠們能夠快樂生長，使自然界更繽紛美麗。

台灣最近幾年，由於消費數量擴增，以及環境污染嚴重，以致於鎘米、戴奧辛鴨蛋、戴奧辛羊都引起廣泛注意。但是，我們有沒有在事件過後記取教訓，留下一些改善的措施，才是正本清源的做法。

建立產品履歷制度，就是希望能明確記載農漁產品的出生地、運送貯藏的空間環境與管理人的資料。如此一來，消費者很容易就能知道米是哪裡生產的，米農是誰，運送人是否妥善保存。即使是進口的產品，也同樣要求必須提出產品的履歷。最好還能呈現這些產品在種植或養殖的過程中，使用過哪些肥料或農藥，如此一來，消費者就可明確信賴自己的選擇。資訊愈公開，對消費者保障愈大。未來，各生產者都要建立自己的品牌信用，以博取消費者的青睞。

對於國人的健康風險，政府應該嚴格把關。畢竟國民身體若不健康，經常承擔風險，那麼全民健保費用也會入不敷出，提早破產。政府政策應往產品履歷制度的方向走，未來也必須祭出公權力，對於不實記載者嚴加懲罰。

我曾在南非遇到一位台灣人，他在南非種菜。他說，因為南非有一半的人口不認識字，無法閱讀產品包裝說明，政府若抓到一批有農藥殘留的產品，這個農場就必須停止生產。所以，在南非的食物全都是安全的。台灣若全面嚴加管理，消費者都可吃得安心，活得健康，魚、蝦、果菜也可安全成長。

近年來，台灣開始從中國進口一些農漁產品。中國對產品安全的概念尚未全面建立，把關工作略顯粗糙，台灣相關單位對進口物資的管理責任更為重大。今年傳出大閘蟹含有禁用致癌物「硝基呋喃」代謝物，國人在驚慌中可能暫時不食，但對產品的認識及要求增加，甚至公權力介入，才是對國人身體健康提供保障的長久之計。另一方面消費者也要為自己把關，適當攝取食物，免於毒物透過食物鏈累積到人體，以減低個人的健康風險。