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婚宴不吃魚翅 料理照樣美味


中原大學企管、商設系學生說,健康的海洋才是新人最好的禮物。

全球每年約有2,600萬~7,300萬隻鯊魚遭到捕殺,只為了供應人類餐桌上的魚翅,如果所謂美食必須以殘殺為代價,你的選擇會是什麼?台灣動物社會研究會、國際人道對待動物協會,16日公布「台灣國際觀光飯店婚宴魚翅消費調查」,全台76家飯店的婚宴菜單,除了2家不辦中式婚宴的飯店外,其餘74家,有71家都有魚翅料理。

有「台灣廚神」之稱的阿發師(施建發)已經率先響應「兼顧人道與環保」的職業倫理。他揭露,「魚翅本身沒有味道,只有腥味。民眾覺得好吃,完全靠料理調味出來的。」沒有魚翅仍可成桌,可以改以虱目魚皮、雞皮或豬皮取代,仍含有豐富的膠原蛋白。他呼籲餐飲業重新思考「美食」定義,選用對人體、環境及動物福利友善的食材。

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【看啥小魚可以吃】水產養殖新寵兒:海鱺

箱網養殖

作者:蔡南益(黑潮海洋文化教育基金會資深志工)

台灣目前海鱺養殖以海上箱網為大宗,主要區域集中在澎湖及屏東西南沿海,但在枋寮、佳冬、林邊及東港等鄉鎮有許多漁民仍然採用傳統的魚塭養殖法,這與此地區悠久的陸上養殖歷史有關。漁民利用原有的魚塭、設備即可投入海鱺養殖。雖然海鱺是海水魚,沿海的魚塭都是直接抽取海水養殖,但是為了調節池水的鹽度,依然需要抽取地下水,而屏東西南這幾個鄉鎮長年以來抽取地下水供陸上養殖的結果,就是地層逐年的下陷,在林邊、佳冬的低窪地區早已是逢雨必淹。

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農村草根行∣牡蠣業的經濟鏈二:蚵的加工

作者:黃裕穎

走進蚵殼工廠,觸目所及就是一座座由蚵殼堆積成的蚵殼山。這是生產蚵殼粉的地方根據製作過程溫度的不同可分三種蚵殼粉用途:農業施肥、石灰粉、養畜牧。蚵殼因含高量的鈣質和碳酸鈣,可當做農業的施肥、降低土地的酸度。另外,加高溫6000度後可以當作石灰粉。因富含相對多營養素,飼牧業來說,蚵殼粉可說是相當的營養呢!

蚵殼工廠的主人翁-林大哥從一開始蚵殼的撿雜物、入6000度火爐的蚵殼粉加工過程一一介紹,林大哥很得意的說這所有的裝置都是他設計的,而蚵殼粉工廠全台有五座,一座就在芳苑鄉!據他說,光每月搬運蚵殼的卡車就五部、每人都要五六萬的薪水。可見這蚵殼粉的利潤不斐。

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環境大事記∣ 播報員:賴品瑀

英國大臣


 

食品含塑化劑風暴,不單影響民眾飲食安全,還造成恐慌,精神科醫師發現,最近許多婆婆媽媽因此感到焦慮而求診。是否生活在都市,就得把生活方式的選擇權都交給別人替你決定呢?不管是能吃什麼,還是有怎麼樣的風景。大巨蛋縮小設計,經過都設會有條件通過,將趕在7月2日合約期限前取得建築執照,進入實質開發階段。真遺憾最後還是用一個沒有想像力的大商城取代了一片綠地。而遠在德國波昂舉行的「城市韌性2011」大會,台灣城市也沒有缺席,高雄市更與世界其他城市簽訂《地方生物多樣性行動備忘錄》,成為當中第51個會員,一起追求成為低碳永續的城市。恢復生物多樣性不分城市與鄉間,位在雲林四湖有個「四湖海岸植物園」,這個生態林園可是花了18年造林才有的成果,可見毀壞容易,重建多難,要珍惜擁有阿!

英能源大臣砲轟能源公司漲價。可見能源越來越珍貴,政治力都很難抵擋這波漲價,若是有一天這樣的狀況也發生在我們身上,該如何因應呢?還是從現在起開始習慣節約吧!。

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論壇∣《核電員工最後遺言》─書上沒有的譯者獨白

 

作者:陳炯霖(《核電員工最後遺言》譯者)

當印刷精美的封面上晶亮亮地印著「譯者/陳炯霖」的書出現在我面前時,心中不禁掀起了千頭萬緒。

讀反核書越多越害怕。核電廠沒出事的時候,我也告訴過自己那麼可怕的事情不會發生。反核派說的事情有可能發生,但終究不會是在有生之年吧。不這樣想的話,我後來搬到京都,隔壁福井縣就有十幾座核電機組,一天到晚擔心的話該怎麼生活?想不到,福島核災就這樣出現在我眼前。我一開始還真心相信過爐心熔毀不會發生,我很想相信那些擁核派說的都是真的,想不到,他們引以為傲的多重屏障就這樣爆炸了,一切的神話都破滅了。

擁核派呀,為什麼不讓你們一再保證的安全成真?為什麼還說的出福島是好經驗這種話?為什麼還再跟我們保證下一個安全呢?「還沒有人因為放射線死掉,少大驚小怪」,那也還沒有人因為塑化劑死亡吧?你們怎麼不去罵那些把商品下架的人笨蛋呢?

靜靜地闔上了書,為有數百萬人口住在核電廠50公里圈內的台灣人祈禱。

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