台灣作家焦桐出新書 細說60餘種蔬果美味

台灣飲食作家焦桐在耳順之年，出版以60餘種台灣蔬果為主角的《蔬果歲時記》。焦桐強調：「只有蔬果才能表現季節的節奏感。」

他在新書中提到，自古以來，農民便是跟隨節氣，春耕夏耘，栽種不同的作物，依循風土，創造各種美食，所謂「歲時」，便是人們如何配合四季運行而行事，是人與自然和諧互動的體現。「青蔥、紅蔥頭、馬鈴薯、韭菜、洋蔥、花生、毛豆、大蒜、空心菜、綠豆……」焦桐新書列出34種台灣蔬菜，他說：「沒有人能真正忽略美麗的事物。我越來越歡喜蔬菜，在市場，蔬菜最能表現季節和鄉土風情；我發現，飲食文化越深刻的地方，越熱愛蔬菜。」

他強調，購買與食用當地當季的新鮮蔬果，美味，平價，保護環境也保護人體，令飲食配合大自然的節奏。

焦桐說，食物精緻、清淡到一定程度，必須仔細品賞，認真吟味。尋找美食即是尋找美。他期許能透過文化的力量，影響大眾關於飲食的思想、進而改變飲食文化。人們先認識土地、了解地產，會是改變環境及自身的一大契機。當休耕、農藥、食安、氣候變遷、基因改造等讓人焦慮的因素充斥，食物更不該面目模糊、味道也不能虛應故事。