用蠶粉製麵 新創公司推廣永續食品

創業家何瑞怡正嘗試將蠶粉做的麵成為中國菜單上的新選擇。設於上海的創業孵化器Bits x Bites總經理何瑞怡，今天（27日）現身在溫哥華舉行的TED大會，推廣在擁有逾10億人口國家的永續食品及健康飲食。

以恆溫器培育水果起家的新創公司正專注於以蠶粉製作麵條，何瑞怡稱之為能永續利用的蛋白質來源，這也是紡織工業的副產品。

何瑞怡說：「蠶有種魚腥味，所以我們正在嘗試改善這點。」

約1年半前，何瑞怡及她的團隊推出線上農夫市集「一米市集」，將大陸成長中的中產階級，與懷著環境永續思維栽培的更健康食品連結。