餿水油制售調查：暴利及法規空白致其屢禁不止

餿水油是用剩飯剩菜等餐廚垃圾加工處理而成的油脂，含有大量的細菌和毒素，一旦被人食用將對人體產生很大的危害，東莞、深圳等地的工商、衛生、環保和市場監督管理局等部門也屢次進行查緝，但屢禁不絕。

中國農科院油料作物研究所加工中心主任黃鳳洪說，廢油脂加工是暴利行業，成本僅100多元，但售價高達四五百元，暴利使得不法商販不顧百姓的身體健康，利用某些餐館經營者為降低成本而不惜一切的心態，悄悄地形成了一個產業鏈條。

黃鳳洪說，餿水油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，地下作坊的露天提煉無法除去細菌和有害化學成分，長期食用可能患上肝癌、胃腺癌、腎癌、直腸癌等疾病。

由於不法商販都是從分散的餐廳購進餿水再進行提煉，增加查緝難度，制售餿水油的行為似乎還是屢禁不止。

根據中國相關規定，餿水油的監管涉及工商、衛生、環保、質監、城管、環衛六個部門，環保部門負責前置審批，工商部門負責打擊無照經營，衛生部門負責消費環節，分段監管使得對餿水油的打擊問題重重。

截止目前，中國沒有餿水油的認定標準，使餿水油的存在和流通留下了巨大的漏洞。東莞市衛生部門的一位工作人員說，「餿水油經過設備處理能達到食用油的衛生標準，但公部門監測技術無較好的支援，難以識別。」

幾年前，東莞就已經打算效倣北京、上海等城市，建立專門的餐廚垃圾處理廠，以解決餿水油的處理問題。但如果按照方案實施的話，餐館不僅不能通過出售餿水賺錢，反而還要向處理廠繳納垃圾處理費，根本無法執行，最終這個計劃不了了之。

加工和銷售的高額利潤、法律法規方面存在的空白以及政府各部門間職能的不明確，都使得各地對餿水油的打擊顯得心有餘而力不足。為此，完善相關法律法規，對餿水油進行更加有效的監管，已經變得刻不容緩。