香港發現89款零食含致癌物丙烯酰胺

香港消費者委員會12月15日公布的一項測試結果察看，香港多款香脆零食被驗出含可致癌物，丙烯酰胺。

近日，香港消委會與香港食物安全中心測試了市面90個香脆零食樣本，當中包括薯片、餅乾和穀類早餐等。結果發現89款含有可致癌物質丙烯酰胺，其中珍珍薯片的燒烤味薯片，含量高達每公斤3000微克，是所有樣本中最高。排第二的Orion的魚仔餅紫菜風味，含量達2100微克，第三是偏好牌的燒烤味薯片。此外，方麵便麵、蝦片也有此物質。

香港消委會表示，一般含豐富碳水化合物和低蛋白質的植物性食物被高溫加熱時會產生丙烯酰胺。雖然目前還沒有研究證實吸入多少分量的丙烯酰胺會對人體健康構成影響，但不宜過多食用。消委會還建議，人們不應過度烹煮食物，包括高溫或加熱時間太長。此外，香港食物安全中心要求業界積極針對丙烯酰胺的成因，改進配方和加工技術，降低食物中這類致癌物含量。

對此，中國消費者協會工作人員表示，大陸目前尚未做過此類檢驗，但消費者在購買時應儘量選取相對健康的零食。