濫用添加劑 這4道菜最危險

食品添加劑問題嚴重，全中國氾濫，已擴散到熱門旅遊點的北京、上海、廣州等地。

烹飪專家列舉外出用餐四道高危菜，包括杭椒牛柳、水煮魚、水晶蝦仁、蒜香排骨，含有毒添加劑的可能性最高，警告民眾小心提防。

食品添加劑問題愈揭愈黑，市售各類菜式、糕點乃至小食都淪為加入了化工原料添加劑的「工業食品」。上海早前揭發連鎖超市出售有毒色素染色的饅頭，廣州出現漂白鳳爪、牛百葉等，東莞則有致癌鴨頸、豆乾滷味等，都是民眾常吃的食物。

據報導，火鍋粉、增香劑、辣椒精、嫩肉粉、一滴香等均是熱門添加劑。專家稱，市面上熱賣的添加劑均對人體有害，火鍋店最常加飄香劑當鍋底，若用鼻直接聞飄香劑，會出現十秒頭暈；而色素最常加在糕點或為肉類上色，含亞硝酸鹽，過量會致癌；羊肉膏、肉寶王等肉類香精多是燒烤攤販使用，使肉味更濃，含多種化學劑；湯類香精多加在聲稱是由豬骨或羊肉等熬製成的湯底，讓仿真度更高。

國家烹調高級技師張亮更語出驚人，指近九成菜餚都會用到添加劑，小餐館、大牌檔、小吃店最常用。他又透露，自己外出進餐時很少點杭椒牛柳、水煮魚、水晶蝦仁、蒜香排骨這四道菜，因為通常都會加入有害添加劑。