病死豬肉變身臘肉臘腸 售賣鏈央視曝光

3月25日，央視「每週質量報告」報導，2011年福建警方破獲多起屠宰、銷售病死豬肉的案件。然而由於現行檢測標準中不檢測豬肉中的病菌種類及含量，病死豬肉的檢測結果往往顯示合格。對此，專家建議建立專門針對病死豬肉的檢測體系。

據悉，從2011年7月以來，福建警方集中打掉6個制售、販病死豬肉的犯罪團夥，查扣病死豬肉及製品130餘噸，查明涉案病死豬肉500多噸，病死豬肉製成品如臘肉臘腸等100多噸。

專家認為，病死豬肉中存在的病菌，特別是一些人畜共患的病菌，對人體健康造成的危害更為直接。

警方指出，對病死豬肉的檢測鑑定也成為辦理案件的一個難點。以福州警方查獲的劉永和等人制售販賣病死豬肉案件為例，警方向農業部門送去7份經犯罪嫌疑人指認為病死豬肉的樣品，但檢測結果卻顯示合格。

中國目前檢測機構對豬肉檢測執行都是2005年實施的標準，測機構只對樣品的獸藥、農藥殘留以及鉛、鉻、無機砷等進行檢測，而不檢測豬肉中的病菌種類及含量。