英國檢測 13項食品含致癌物

英國「食品標準局」接受歐盟委託，對市售加工類食品的丙烯醯胺值進行研究，發現亨氏、雀巢等食品公司的13項番茄醬、洋芋片、餅干、咖啡等產品，丙烯醯胺含量高出參考值，而該化學物質有致癌之虞。亨氏、麥維他（McVities）等公司已答應改進產品烹調製程，但雀巢等則表示目前尚無充分的科學證據認定，烹調過程中產生的丙烯醯胺會對人體健康有害。

高澱粉類食材在油炸、烘焙、燒烤等高溫（攝氏120度）烹調過程中，常會產生丙烯醯胺這種副產品。但該化學物質對人體的影響，科學界猶有爭議。

應歐盟及「歐洲食品安全局」要求，英國食品標準局進行市售加工食品的丙烯醯胺檢測，共採樣248種，包括速食店、超市所售洋芋片以及各大食品公司產品。結果發現有13項產品的丙烯醯胺，其含量超過參考值，認為應該檢討產品製程。