根據環保署的監測,每年在中秋節前後因為烤肉的緣故,全台空氣中的懸浮微粒、一氧化碳都會明顯上升。
成大環境醫學研究所教授李俊璋指出,烤肉時由於使用炭火燃燒,會產生不少 空氣汙染物,他建議烤肉時最好戴上口罩。他說:『(原音)其實能夠不烤肉是最好不要烤肉,最大的危害來源是木炭的燃燒,因為木炭是缺氧燃燒,所以會產生多 環芳香族的碳氫化合物,還有一些一氧化碳,所以烤肉希望在通風良好處,讓這些汙染物能盡快散掉,烤肉者最好戴活性碳的口罩。』
除了空氣汙染問題外,吃下肚的烤肉食材也必須謹慎。衛生署表示,統計近30年台灣食品中毒案件數量,每年的9月、10月都是高峰,與中秋飲食脫不了關係。
食品藥物管理局營養師陳怡婷就建議民眾,在烤肉食材的選擇上盡量與生鮮為主、塗抹烤肉醬之前最好稀釋2到3倍,減量用量,避免鈉含量的攝取過高。