本文摘要:在屏東潮州南進路裡，光華國小對面，不小心還會被大樹擋住而錯過，原本從事有機產品通路黃安民老闆，因為愛吃冰淇淋，發現市面上的冰淇淋多含有添加物，進而研發，除了進口經典口味之外，老闆還研發在地食材，創造屬於台灣的冰淇淋。
簡單的裝潢，不將金錢投入於外在的裝飾，追求食物最原始的美味
雪涼冰品的店面就像老闆的冰淇淋一樣，簡單真實的外表，親切熟悉的味道，不像市面上那種美麗色素及濃濃香精的華麗裝飾。從店面簡單乾淨的裝潢，到冰淇淋外包裝、保冰袋、手提紙袋、簡單的桌椅，看出老闆樸實的一貫風格，真真實實的把投資都放在冰淇淋研發上。
黃安民先生，原本就讀電機專業，後來從事有機產品通路，興趣是做甜點，因緣際會之下，接收了隔壁大姐讓出的冰淇淋機器，想到自己最喜歡吃得冰淇淋，大多都有添加物，想嘗試看看有機的方式製成，「市面上的有機冰淇淋原料可能是有機，但在製冰的過程中一定有乳化安定劑等」開始了雪涼冰品這家店。
有層次感的冰淇淋
香草是冰淇淋的入門款，當初在製作這個口味時，阿民老闆問了許多人，香草的原料是什麼?一般冰淇淋其實是用香精，沒有人知道真正原料為何，找了許久，才知道是由香草豆夾取出香草，一桶冰淇淋大概滴三到四滴的香草香精就可以製成，但老闆的冰淇淋需要18支到20支的香草豆夾才可以完成，阿民老闆拿出印尼香草豆夾來，聞起來有一個煙熏無花果乾的香味，再來是菸草和木頭香。
香草冰淇淋製作時要先將香草豆莢割開，取出裡面的籽，所以在阿民老闆的冰淇淋當中看的到一粒一粒黑黑的小籽，不同於一般香草冰淇淋的香甜純白，阿民老闆的香草冰淇淋，從聞、入口到吃進嘴裡冰淇淋不一樣的融化速度，在到吞進去肚子裡，嘴巴裡牛奶香味的呈現，冰淇淋的層次，就此產生。
與在地食材結合，創新台灣獨有味道
除了進口口味，阿民老闆也致力於研發台灣獨特的冰淇淋，來自恆春的港口茶，在日治時期相當有名，有別一般的高山茶，港口茶是海邊的茶，是吹落山風的，但由於年輕人未承接茶園，港口茶已逐漸沒落，茶園的茶樹僅剩兩三百顆，目前大多的港口茶都是野放的，阿民老闆說「那些種在茶園的我們都稱它為寵物茶」，茶園的茶有人灌溉施肥，所以根都淺淺的，就像寵物一樣，主人會定時餵食，活動範圍也逐漸被限制，但野生港口茶不一樣，他的根很深，他會自己去尋找養分，吸收石頭裡的礦物質，所以特性也很野，每次所做出來港口茶的味道也都不一樣。
製作港口茶的過程老闆直接用一句「港口茶最難搞了」，我們問，這麼難做有沒有想要放棄，他說他其實是被為推廣港口茶的人感動，所以幫忙研發，也才有被港口茶冰淇淋感動的大家。
創新及原味感動了愛吃冰的大家
從台南來的一對情侶，坐在店門口的木椅，品嘗的老闆的冰品，戴小姐說「芒果口味的冰淇淋就像整顆芒果在嘴裡溶化一樣」今天只是路過，要到墾丁玩，明天回程一定買回去品味。目前就讀高雄應用科技大學的謝幕盈表示「原來我們所吃的香草冰淇淋並不一定有香草，真正的香草是這個味道」另一位尤允庭同學也說「吃了第一口港口茶口味的，瞬間眼睛睜大十倍，因為太驚奇了，就像在喝真的茶一樣」老闆的用心有傳到吃冰淇淋的嘴裡。
雪涼冰品對阿民老闆而言「看到大家喜歡自己的冰淇淋，就是最大的回饋，也是做冰最大的樂趣」
※ 本本文為「屏」水相逢：環境新聞編採營學員作品
