動物脂肪易殘留毒物 譚敦慈不建議自炸豬油 | 環境資訊中心
台灣新聞

動物脂肪易殘留毒物 譚敦慈不建議自炸豬油

2014年11月06日
摘錄自2014年10月24日自由時報台北報導

黑心油四竄,引發民眾自炸豬油風氣大盛,但長庚醫師林杰樑遺孀、林口長庚醫院毒物實驗室護理師譚敦慈昨(23)日呼籲,動物脂肪對人體並不好,加上現在飼養環境不同,動物身上可能有很多累積的重金屬和毒物,因此不建議自炸豬油,她建議大家吃東西「不要太專情」,多店家、多種類,才能分散風險。

譚敦慈指出,豬油等動物性脂肪,當遇高溫時,雖不容易變質,但會釋放多環芳香烴等有毒物質,不建議民眾自炸豬油,甚至應減少動物性脂肪攝取,以防肥胖、高血壓、心血管疾病等。加上現在動物飼養環境不同,如果動物吃到有問題的飼料油,體內可能累積重金屬和毒物。