中國餐飲具消毒業訂自律標準 餐具粗洗後不得有渣

22日，全中國各地餐飲具集中消毒行業代表齊聚南京，中國餐飲具消毒行業自律1122標準正式發布。這些標準涉及「餐消行業餐具集中清洗消毒衛生標準」、「餐飲具套膜包裝生產標準」、「餐消行業密胺餐具標準」等。

南京市消費者協會副秘書長曹煒表示，眼下餐飲具消毒行業亟須完善的行業規範、準則來引導。中國餐飲具消毒行業自律標準起草小組組長呂先銘介紹：「『1122標準』增加了ATP熒光快速檢測法來檢測餐具表面的清潔水平；漂洗工藝的清洗用水標準，明確指出要符合GB5749—2006標準；消毒餐具包裝膜不得印刷，使用白膜包裝餐具，成品包裝後進行貼標。」此外，該標準也增加了生產過程的分段檢測標準，比如規定「渣不過洗」，也就是說，往後消毒餐具在離開粗洗流程時不得出現任何渣。