近幾年來，除了「台灣錢淹腳目」外，從幾個發生垃圾大戰縣市裡，我們發現台灣的垃圾不但早就「淹腳目」了，而且，還堆積成了一座座的垃圾山。要解決這個問題，最基本要從避免過度消費做起。因為，在無時無刻，無所不在的廣告刺激下，逛街購物成了時下最重要的休閒活動之一。過多的垃圾，就因此而產生了。因此，在減少消費的前提下，減少過度的包裝，使用購物袋，並進一步採行資源回收…等垃圾減量的行動，才具有其意義。
經過專家的研究，台灣一般家庭中，有高達36~64%的垃圾是來自於有機廢棄物，也就是所謂的廚餘。這是因為，台灣過去有用餿水來養豬的習慣，扮演了廚餘回收的重要角色。但是，隨著經濟成長，豬隻改用飼料餵食。吃完的剩飯剩菜，以及菜葉、果皮、骨頭…等，不再有地方回收，再加上衛生下水道普及率不到1%，廚餘就被當成垃圾而直接丟棄，也造成了台灣垃圾中有機物及水份比例過高的獨特現像。不僅增加了垃圾的份量，加重掩埋場的負擔，更因為垃圾中的水份過高，造成燃燒不易，使得垃圾焚化的成本大增。於是，關心環境的朋友，開始大力推動廚餘回收。不僅可以大幅度的減少垃圾的份量，最重要的是可以將這些天然有機物，重新回收，製成堆肥，回歸到大自然裡。
利用廚餘做堆肥的方法，簡單來說，就是將家中蔬菜、水果、骨頭、蛋殼…等廚餘，放到塑膠桶，或室外的坑洞裡，靜候其天然發酵、分解，經過大約兩個月的時間，就成為無臭無味的殘渣，而這些殘渣則可以當做堆肥來使用。在製作的過程中，也可以覆上一些泥土，或填加一些特殊的菌種或酵素，來加速其分解，或減少其臭味。根據實地了解，目前在國內因為不同的環境和需求，廚餘製成堆肥的方式，大致分成兩大類。一是適合鄉村農家，具有較空曠的地方，使用較天然的方法來進行。另外，則是比較適合都市中小家庭，居住空間較小，對於臭味的忍受度較低，往往必需填加具脫臭能力的特殊菌種或酵素。前者以台中區農業改良場，於台中地區推廣的成效最佳。他們使用的是本土所培養出來的菌種，成本較低，也較符合台灣的天然環境。但是，脫臭的效果較差。所以，比較適合在通風良好的戶外，利用比較大型的回收桶來進行。後者則以主婦聯盟環保基金會在台北市推廣，以及環保聯盟宜蘭分會在宜蘭推行為代表。其中，又以宜蘭的成效最佳！目前，在宜蘭已有6千戶加入廚餘回收的行列，估計到今(1999)年年底，會達到1萬戶左右。雖然，宜蘭所使用的是進口的菌種及酵素，屬於外來物種，並不十分符合本土物種保育。但是，在除臭的效果上，表現相當良好！如果再減少肉類的份量，可說幾乎沒什麼味道！很適合都市中家庭使用。
此外，根據許多民眾及農民表示，由廚餘所製做的堆肥，品質不僅不輸給國外進口的堆肥，也比化學肥料的效果好。更有趣的是，在堆肥製作過程當中，經發酵作用所產生的肥水，在用水稀釋之後，除了可以當做有機肥料來使用外，也可以用來清潔廚房及衛浴中的水管通路。而且，經由水管通路流進化糞池的肥水，因為富含有效的分解菌種及酵素，連水肥都可以一併分解清理，可說是最佳的生化清潔劑。(1999.4)
參考資料：
1.台中區農推專訊152期，農村家庭垃圾堆肥化利用模式。
2.宜蘭縣環境保護聯盟編印，有機肥料的製作與使用。
3.主婦聯盟環保基金會網站 http://forum.yam.org.tw/women/digest/recreation/
