台灣社會多年來養成以廚餘養豬的慣習，隨著近期豬瘟疫情延燒，廚餘養豬的禁止與否成為討論焦點，根據農委會統計，全台有7,240座養豬場、總計約539萬頭豬，其中以廚餘養豬佔12％，共2,045場、65萬頭豬，多屬於黑毛豬。
環保署今（16）日召開「餿水變黑金」記者會，說明過往環保署的廚餘減量作為和處理措施，並展示多家廠商的家用廚餘處理機，希望借鏡日本經驗，讓民眾透過廚餘處理機作源頭減量，找到養豬以外的廚餘處理方式。
不過，環境督察總隊總隊長李健育也直言，因為價格與使用方式，一般家庭對廚餘處理器的接受度仍然不高，廚餘減量與再生還有很長的路要走。
環保署目前也與台中、桃園等六個縣市合作推動廚餘生質能源廠的規劃，若順利推動，預計每年能處理24萬公噸的廚餘，每年發電量達4000萬度以上，售電收入約1.7億元，減少碳排2.32萬公噸。
廚餘不養豬 飼料供給、處理量能必須逐步提升
根據報導，針對非洲豬瘟疫情延燒，過去農委會曾表示，「若一旦發生疫情，會立即禁用廚餘養豬」。為避免廚餘養豬成為豬瘟防疫的破口，全國養豬數量最多的雲林縣走的比中央快，縣長張麗善今年一月就宣布全面禁止廚餘養豬，將縣內每日90噸的廚餘變成有機肥，提供農民使用，若違規回收廚餘最高可處300萬元。
對於廚餘養豬一事，農委會並非不想禁，但若果斷禁止將衝擊到原先2,000多個廚餘養豬的養豬場，且全台堆肥場處理的廚餘量將會增加兩倍以上。環保署環境督察總隊科長李易書就指出，目前全台廚餘產量約有2,600公噸，其中養豬廚餘佔七成，有2,000多噸的熟廚餘送往養豬場，其他三成的生廚餘則是送至地方環保局的堆肥廠做成有機肥料，為了方便民眾分別，因此過往有所謂養豬廚餘及堆肥廚餘的分類。
李易書說，中央災害應變中心站在防疫的角度，要求廚餘養豬廠須具備廚餘蒸煮設備，若是小型、未具備此設施的養豬場則應改用飼料或進行離牧。他進一步說明，政策推動至今，截至上個月底全國的廚餘養豬廠已經下降超過七成，目前剩下約744個廚餘養豬廠。為了解決廚餘問題，環保署也啟動短中長程計畫，短期內先補助地方政府設置廚餘減量設備、中期則強化公有區域堆肥廠處理量能及民間自設快數發酵設備，長期要推動廚餘發電的生質能源廠。
李易書表示，過往環保署推動廚餘瀝水、廚餘分類、惜時減量外，環保署也核准超過10億元補助縣市整府推動廚餘回收再利用計畫，包含脫水設備、發酵設施、清運車輛及回收桶，設置了50處廚餘堆肥廠，每日可處理224公噸。
此外，環保署也向日本取經，進一步推動餿水變堆肥的處理方式，鼓勵民眾在家裡或社區設置家用的小型快速廚餘處理機，目標是每日的廚餘量降低到1,400公噸，亦規劃將國內廚餘送往民間厭氧消化設施進行共醱酵產生沼氣發電，公私部門協力解決廚餘問題。李易書強調，更重要的是餐廳、旅館和團膳業者以及超市、量販業者的加入，自設廚餘處理設施，將廚餘產生的有機堆肥回送給契作的農戶耕作使用，達成循環型農業的效果。
家用廚餘處理機推動不易 多管齊下解決廚餘問題
記者會現場也邀請多加廠商展示市面上的廚餘處理機，每台廚餘處理機的價格約介於一萬到三萬元不等；雖然不同業者間的產品特性不同，不過同樣都能處理甲殼類及骨頭以外的所有廚餘，處理的時間均為1~2天。然而，廚餘處理機仍需要耗電以及定期更換內部菌種的成本。
李健育說，若家裡有花草植栽則可直接堆肥，若有種菜圃更是直接完成餐桌到餐桌的循環。不過他也指出，雖然廚餘處理機簡便，且不會產生臭味，但目前一般家戶對於廚餘處理機的接受程度確實不高，廚餘處理機僅是廚餘堆肥減量的環節之一，未來長期目標還是要民間業者的參與，並規畫在各縣市建置環保低污染的廚餘生質能源廠，讓廚餘不養豬之後的處理能夠多元化。
不過，主婦聯盟研究員前湯琳翔曾撰文指出，日本是讓廚餘產生單位付費給再製飼料的公司，將環保的外部成本內部化，讓製造廚餘的前端付費，才能抑制廚餘增加，但目前台灣製造與丟棄廚餘，無論業者或民眾並不需要負擔環境成本，無助於廚餘的減量。
參考資料
- 豬事廢不廢（聯合報系「願景工程」專題）
- 禁止廚餘養豬前，你想過這些問題了嗎？
