動手蓋傳統麵包爐　假日休閒的另類選擇

一群愛好傳統麵包烘焙、主張「慢活」生活態度的人士，於上個週末（5、6日）特別邀請來自美國的傳統爐匠師傅Alan Scott來台舉辦一場小型的工作坊，在淡水一處農場裡，與學員們共同動手製作柴烤麵包爐。本次活動除傳授製作技術之外，也希望可藉此推動社區麵包坊的概念，凝聚社區意識。

Alan Scott從事製作傳統柴烤麵包爐已有20幾年的經驗，本身也是一位自然發酵麵包的烘焙師，更是簡單生活的實踐者。由他所設計製作的麵包爐特別重視良好的保溫效果，升火一次，多可保持上百度的溫度數天，除了在高溫下可烘焙麵包之外，在不同的溫度狀況下，亦可煮食不同的食材，確實達到節約能源的效果。而這樣的爐灶設計，不需要高科技的材質，僅是遵循前人的智慧，順應自然物理的現象，利用一般隨手可得的磚塊、水泥等即可製成。

本次活動的主辦人鄭景元表示，在自己動手拌水泥、砌磚的過程中，就是一種「慢活」生活的實踐，與製作手工麵包的心情與過程相同，強調自然與環保的態度。而且此種傳統的麵包爐，因保溫效果好，可提供多人多次使用，在歐美等地，已有許多社區採行共用麵包爐的方式，除可節省成本外，也達成社區意識的凝聚。其表示，希望這次完成的柴烤麵包爐，未來也可提供愛好傳統麵包烘焙的人士共同使用，達到資源共享與技術交流的雙重效果。

而參與此次活動的10幾位學員，來自不同的生活背景，有專業的麵包師傅、烘焙愛好者、建築師、喜愛DIY活動的人士等等，大夥在連續兩天的蓋爐工作中，除實際完成柴烤麵包爐之外，也互相分享了彼此的專業與經驗。避開了淡水風景觀光區的擁擠人潮，在這裡，大夥體驗與創造了另一種的假日休閒方式。